开瓶器怎么用(开葡萄酒开瓶器怎么用)
如今的生活很多人都喜欢喝酒,有啤酒、白酒、红酒、黄酒等等,不同的酒有不同的口感和特色。今天我们要说一个有趣的话题,关于红酒和白酒,很多人都发现了,白酒几乎都是旋盖式密封的,而很多红酒都用的软木塞,还是横着存放的,这是为什么呢?
大家都知道,红酒本身是一种用葡萄酿造的低度果酒。它需要存放一段时间来进行氧化成熟,这样才能达到最佳的口感,而这个氧化的过程离不开氧气的参与,并且需要的氧气是微量的缓慢参与。过多的氧气反而会让红酒酸化,口感变差。
软木塞的密封方式可以很好的控制氧气的进入,氧气通过木材的纹理缓慢进入瓶内,促使红酒慢慢的醇化。
密封用的木塞也是有讲究的,最好材质是用橡木。因为橡木里含有一定的“单宁酸”能催化红酒的成熟,让口感变得越来越好。而且橡木的纹理及膨胀系数最适合用于密封瓶口,所以大多数红酒都用橡木塞,另外红酒还没装瓶前存放也是用橡木桶,目的都是一样的。
红酒为什么还要横着存放
横着存放红酒有2个目的,第一这样可以延长红酒的保质期,第二是为了让它更加醇化,口感更佳。如果把红酒竖立存放,瓶口的橡木塞很快就会因为水分蒸发而干裂,导致瓶外氧气大量涌入,进而造成红酒快速酸化,口感变差,时间长了就不能喝了,所以保存红酒最好是横着放,或者30度左右倾斜,让红酒把木塞浸湿,这样木塞就会保持膨胀的状态,让红酒慢慢成熟,保质期更长。
红酒正确开瓶方法
开启瓶塞是一种优雅且具有一定技巧的动作,首先应将酒让客人观看,讲述出酒的年份和产地,展示面能够让客人直观地看到酒的标签。
最常用的开瓶工具是一把带木柄的螺旋钻、杠杆式开瓶器及蝴蝶型开瓶器。开瓶时先用小刀从瓶口外凸处将封口割开,除去上端封口胶条,接着对准中心将螺旋锥慢慢旋转拧入软木塞,然后扣紧瓶口,进而平稳地把手缓缓拉起,将软木塞拉出,当软木塞快脱离瓶口时,应将瓶塞轻轻拉出,这样就不会发出太大的响声,整个开瓶过程中都应尽量保持安静。开瓶取出木塞,让客人看看软木塞是否潮湿,若潮湿则证明该瓶红酒采用了合理的保存方式,否则该瓶酒很可能因保存不当而变质。客人还可以闻一闻软木塞有无异味,或进行试喝进一步确认酒的品质,最后才正式倒酒。
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