蟹腿菇（口蘑菇的家常做法大全）

《山海情》中的双孢菇，20年前就能卖上高价，贵有贵的道理。大家好，我是热爱美食的大元元。

最近每天都在追《山海清》，原本以为将农村生活没什么好看的，结果一看就停不下来了，现在满脑子都是西北话在回荡。里面福建干部帮扶闽宁村致富的情节也很让人感动，其中第一个项目就是种植双孢菇。

得宝终于把双孢菇种出来了，商贩去收购给了大价钱，尤勇智扮演的大有叔，看着得宝挣了钱，眼红的不得了，就偷偷地拿了几把藏在裤兜里。有叔回家后，想尝尝双孢菇的味道，就自己炒起来，炒了一半，突然想起来应该切一切，又从锅里捡出来，手还被烫了，这个细节处理的太好了，隔着屏幕都能闻见香味。

这个双孢菇是什么？有的地方叫口蘑，有的地方叫白蘑菇，在《山海情》中的价格是三块五一斤，这可是20年前的价格，即使现在市场上的双孢菇也不便宜。双孢菇种植起来比较麻烦，摘下后又很娇嫩，容易变色，稍微一碰就会碎，价格自然不菲。

双孢菇贵的另一个原因是它含有丰富的营养物质，口味鲜嫩，做汤做菜都是非常可口的。

烤双孢菇

• 主料：双孢菇

• 调料：盐。

• 步骤：

1.把双孢菇洗净，去掉中间的梗。

2.把双孢菇伞口朝上，放在烤盘中，双孢菇里面放一点点盐。

3.放在烤箱里，上下火180度，烤10分钟。

没有烤箱的，用平底锅小火慢慢煎也是可以的。

蒜香烤双孢菇

• 主料：口蘑，大蒜，香葱，小米辣。

• 调料：糖，生抽，蚝油。

• 步骤：

1.双孢菇去掉梗，大蒜切成末，小米辣切碎，香葱切成葱花。

2.锅中热油，先放小米辣和一半蒜末，炒至焦黄，再放葱花和另一半蒜末，翻炒几下。

3.加入半勺糖，1勺生抽，1勺蚝油，炒匀。

4.把蒜末酱用勺子放在双孢菇里，放入预热好的烤箱，上下火180度烤10分钟。

炒双孢菇

• 主料：双孢菇，葱。

• 调料：生抽， 蚝油，白糖。

• 步骤：

1.双孢菇洗净后，控干水分切成薄片。

2.锅中放入葱花，炒出香味，放入双孢菇翻炒至软。

3.放入一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，翻炒均匀后出锅。

鲜菇蒸虾滑

• 主料：双孢菇，虾仁。

• 调料：盐，生抽，蚝油，白胡椒粉。

• 步骤：

1.把双孢菇洗净，去掉中间的梗。

2.虾仁用刀背切碎，放入半小勺盐，白胡椒粉，一勺蚝油，搅拌均匀后腌制20分钟。

3.把双孢菇伞口朝上放入盘子，用小勺把虾滑放入菇中，放入锅中蒸10分钟。

4.把蒸的汤汁倒入锅中，放入一勺生抽，2勺水淀粉，煮至浓稠后，倒入盛放双孢菇的盘子。

菌菇汤

• 主料：双孢菇，香菇，蟹腿菇，鸡汤，葱。

• 调料：盐，白胡椒粉。

• 步骤：

1.把所有的菌类洗净后控干水分，双孢菇，香菇切成薄片，葱切成葱花。

2.锅中放入热油，油热后放入葱花爆香，放入菌类翻炒几下。

3.倒入足量的鸡汤，煮开后转中小火继续煮15分钟，喝之前放入一小勺白胡椒粉，一勺盐调味。

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