梅州特色美食（这些梅州美食，你吃过几种？）
一、盐焗鸡
做法：
1、新鲜的鸡一只（建议用老鸡，肉感比较好），洗干净后放入盆里撒适量盐，给鸡来个全身按摩，撒入适量白胡椒粉，适量生抽、老抽，再来个全身按后腌制3个小时。
2、准备姜片，葱段放入电饭煲，再放腌制好的鸡，按煮饭键，30分钟后关火再焖30分钟。
3、出锅。
二、梅菜扣肉
做法：
1、整块五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒，煮20分钟后捞出。
2、加老抽至猪皮表面起上色作用。
3、热油下锅，放入五花肉，肉皮煎至金黄时捞出，切片，加入葱姜、生抽、老抽、腐乳、盐 抓匀后整齐摆入碗里，加入炒好的梅菜干。
4、放入蒸锅蒸10分钟即可出锅。
三、酿豆腐
做法：
1、猪肉剁成泥，加入葱花、姜末、一个鸡蛋、一点点盐、酱油，然后和均匀。
2、豆腐切成小长方形块，在豆腐中间挖一个洞，用来填补刚刚活好的肉泥（豆腐挖好洞后最好抹一点生粉，这样煎的时候肉不容易掉）
3把锅加油烧热，豆腐慢放到锅里煎、注意手要轻点，不要把豆腐扒拉烂了，煎至金黄色即可。
4、锅洗干净，下油至烧热，加一点耗油，生抽加一点水搅拌均匀，倒入豆腐盖上盖子烧一会，大火收汁，装盘撒葱花。