一、凉拌杏鲍菇
1.杏鲍菇冲洗干净，然后放进蒸锅，开大火蒸几分钟，将杏鲍菇蒸熟透，可以用筷子检验一下，一般蒸十分钟就差不多了。
2.调一碗料汁，小碗中加蒜末、葱花、辣椒面、小米椒、白芝麻。
3.另一个锅内加油烧热，再将热油倒进小碗内，激发出香味，然后加入食盐、白糖、生抽、香醋搅拌均匀待用。
4.等杏鲍菇蒸好取出，放置一会儿，刚蒸好很烫不要着急去处理，杏鲍菇不烫手了，用手撕成小条。
5.杏鲍菇条放进碗内，倒入料汁搅拌，这样凉拌杏鲍菇就做好了，麻辣鲜香，吃起来好过瘾，可以刺激味觉增加食欲。
二、芹菜拌香干
1. 香干切条焯熟沥水。
2. 芹菜去叶切段，洗净，焯水，沥水。
3. 食材放入盆中调入盐、味精、醋、香油拌匀装盘即可。
三、凉拌藕片
1.首先将莲藕切片，放入清水中、芹菜切段、干辣椒切节。
2.锅中倒入小半锅清水，加一勺盐，水开时，加入芹菜焯水，待水再次煮开后，捞入凉水中，接着在锅中加入几滴米醋，放入莲藕焯水，烧开后捞入凉水中。
3.锅中倒入油，下入干辣椒、花椒粒，炸香，备用。
4.准备好莲藕，倒入炸好的香油和干辣椒，加入适量香醋、生抽，拌匀，然后再加入熟花生米，搅拌均匀，就可以出锅装盘啦。
四、凉拌洋葱木耳
1.准备一个洋葱，去掉外皮去掉两端，清洗干净切成细丝。
2.盆内加水加食盐和白醋，将洋葱丝放进盆内，浸泡几分钟，这样做可以降低辣味。
3.木耳提前泡发，放水中反复清洗几遍，再开水下锅焯水，将木耳煮断生，捞出过凉增加脆爽感。
4.调一碗料汁，蒜末、小米椒圈放碗内，再加一点辣椒面，不太能吃辣的可以不放，小米椒也减量，用热油浇在里面激发出香味。
5.再加食盐、白糖、生抽、香油搅拌。洋葱丝捞出控水和木耳放一起，倒入料汁拌匀，这样凉拌洋葱木耳就做好了。
五、凉拌黄瓜
1.准备黄瓜一根，配料适量。黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。
2.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。
3.加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。
4.腌制好的黄瓜挤出水分。挤出水分的黄瓜装盘待用。
5.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了。
六、凉拌海带丝
1.干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，中途多换几次水。将海带切成寸段。
2.用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。
3.味极鲜，芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。
4.胡萝卜切成丝，将海带丝，胡萝卜丝，红椒丝放在一起。
5.锅中加入花椒，葱姜丝炸出香味，铲出弃之不用。
6.将炸好的油，趁热倒入菜中，将调好的碗汁倒入菜中。
7.拌匀后，撒熟芝麻食用。
七、凉拌土豆丝
1.土豆切成丝，放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到土豆的淀粉洗净。
2.将土豆丝放进沸水中焯熟，至土豆丝变色捞出过凉。
3.香菜切段，红椒切成斜刀薄片。
4.葱白竖切成细丝，将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起。
5.适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。
6.花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油，将热热的花椒油浇在菜上，拌匀即可食用。
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