脆皮猪肉大家都有吃过吗?它是一道色香味俱全的特色名菜，属于粤菜系。很多人吃过都对它赞不绝口，又香又脆又好吃，一口一块吃起来非常的爽。一般的脆皮猪肉都是用烤箱烤出来的，但其实还有另外的一个方法，不需要烤箱，方法简单而且用料少，一般人在家里都能做。一起来学一下吧。
【脆皮猪肉】
材料：五花肉、米酒、盐、生姜、料酒
【详细做法】
1、买回来的猪肉，把猪毛刮干净，也可以放在火上烧一下，把猪毛烧掉然后清洗干净。锅里放入清水，把准备好的猪肉冷水下锅，放入料酒跟生姜去腥，开大火把它烧开，烧开后转成中火继续煮5分钟左右。
2、时间到了之后，把猪肉捞出来稍微清洗一下，然后用牙签在猪皮上插上密密麻麻的小洞，插的小洞越多，做出来的越好看。插好小洞之后，在猪皮上放一点盐，用手把盐均匀的涂抹在猪皮上面，最后在猪皮上倒一点米酒，用手继续把米酒涂抹在猪皮上，米酒不用多，一点就行。弄好之后，把猪肉放一边备用。
3、锅里倒入食用油，把油烧到5-6成油温，然后把准备好的猪肉放进去炸，开小火慢慢炸，炸的时候要小心一点，不要被油溅到了。
4、炸猪肉的时候不要把猪皮朝下，猪皮朝下很容易就糊了。如果猪肉比较大块，可以在猪皮上面插上几根短的烧烤竹签，把猪肉撑起来，这样子猪皮碰不到锅底就不会糊了。
5、开小火把猪皮炸到起虎皮就可以了，图中猪肉大概炸了20分钟。
6、把炸好的猪肉捞起来放盘子里稍微放凉一下，可以看到猪皮起了很多的小泡，用筷子敲一下猪皮，能感觉到又硬又脆。
7、放凉后，把猪肉切成厚块装入盘子里面。
8、这一道香气四溢又好吃的家常脆皮猪肉就算是做好了，因为猪皮上抹了盐，吃起来会有点淡淡的味道了。大家也可以根据自己喜好，调一点适合自己口味的酱汁。
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