夏季来临，又到家里的水果季节了，小时候，没什么吃的，仅有的水果就是家里门前的几颗水果树，其中，就种了两颗的黄皮，所以，对于黄皮果酱来说，我可是一点都不陌生，这个果酱对于20年前的家庭夏季来说，可是有很大的用处，不仅仅可以消食，还可以顺气、和利于止咳祛痰。
民间谚语云，“饥食荔枝，饱食黄皮”鲜吃黄皮，品尝夏天的味道。今天用自家种的果做份零食—一鸡心果黄皮新鲜的黄皮一般都是吃果肉，扔掉皮其实皮才是好家伙。今天我就把我吃了20年的做法分享给大家，喜欢的朋友可以动手试试做一下。
食材准备：黄皮，盐，冰糖。
制作方法：黄皮去枝，摘果粒，清水洗一遍，放盐裹上黄皮腌制一会，这一步是清洗干净果子，反复清洗干净果子，晾干水份，锅里烧开水，水开后把黄皮放进去煮5分钟左右，这步是把果皮的涩味去掉。（这一步很重要哦，不然会很苦）
把煮好的黄皮去核，用剪刀在头部位置剪个十字口，手一捏，核就出来了，这步最累人，洗干净一个大罐子，把去核的黄皮糖腌一晚，一层黄皮，一层糖，糖适当放，没具体数量，喜欢甜就放多点糖，做完放冰箱腌一至两晚左右。
冰箱拿出腌制的黄皮，用不粘锅开始熬制黄皮，腌制后的黄皮有很多糖水，直接放入不粘锅炒一定要小火熬哈，大火容易焦，不停搅拌，炒到没水份，很粘稠的那种，炒的期间看见有核就捡出来，一颗不剩哦。
完后晾凉，我拿一部分装瓶，一部分烤好装瓶部分放了点蜂蜜，可以拿来冲水喝，我是烤箱上下火70-100°，1个钟左右，因为烤箱没有烘干功能，只能烤的时候从温度高到低慢慢调，怕烤焦，两种味道都不错，虽然做法麻烦一点，但是我喜欢自制这种无添加纯天然的果酱，平常可以当零食吃，喉咙痛消炎化痰就最好了。
新鲜黄皮放4天左右就开始干了，把它做果酱是储存最好的方法，随时可以吃，这个季节再不做黄皮干和果酱就要迟了哦。
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