中元节，俗称“鬼节”，是农历的七月十五日。中元节这天，全国各地在饮食方面都有不同的习俗，今天给大家分享几道适合在中元节吃的菜谱，大家不妨收藏起来，到时候试着做一下。
一、清炖鸭肉
食材：
鸭肉半只，生姜1小个，蒜米3粒，适量盐、海鲜粉、红枣、枸杞子。
做法：
1、把鸭肉切成2厘米左右的小块，再过清水把鸭肉块过清水清洗干净。
2、起锅烧点油，放入蒜米生姜片煸出香味，倒入处理好的鸭肉块大火翻炒，炒至鸭肉表面颜色变色时，加入适量盐翻炒均匀即可。
3、等鸭肉翻炒均匀，加入足量的清水，大火把鸭肉汤煮开，水沸开后把鸭肉汤表面的浮末和杂质捞出即可。
4、准备好一个砂锅，把煮沸开后的鸭肉汤，全部倒入砂锅里，加入2个红枣和几个枸杞子，盖上锅盖大火烧沸开后，调小火慢炖1个30分钟左右，打开锅盖加入适量盐和海鲜粉，大火烧开1分钟左右即可出锅上桌。
二、红烧大肘子
食材
猪蹄1只、干辣椒3个、生姜1块、香叶2片、桂皮1个、茴香适量、生抽适量、酱油适量。
做法
1、烧开水，煮掉表面浮末；
2、水龙头冲净，沥干水；
3、沥干水的猪蹄放进锅里中火翻炒几下，后加入适量冰糖翻炒；
4、待糖融化后加入生抽、葱段、桂皮、香叶等调料翻炒四五分钟
5、中途加入酱油，再次翻炒七八分钟；
6、后加入水倒进高压锅压二十多分钟（普通炒锅要三四十分钟）；
7、最后从高压锅倒入炒锅翻炒焦糖色起锅；
8、一盘色泽靓丽略带嚼劲的红烧大肘子就上桌啦，啃起来。
三、茨菇焖鸡肉
食材
茨菇500g、鸡肉500g、青椒1个、香菇适量、蒜头适量、泡椒4个、盐适量、酱油适量、蚝油适量、鸡精少许、油适量。
做法
1、鸡肉斩块、茨菇、香菇、蒜头、青椒、泡椒。
2、起锅热油，先炒鸡块。
3、鸡肉炒至外皮转黄时倒入香菇、蒜和泡椒，爆香。
4、再倒入茨菇，加点盐炒出香气。
5、再放酱油和蚝油上色提鲜。
6、加适量的水，盖盖焖十分钟。
7、开盖后放入青椒炒至断生，再放少许鸡精就可以关火出锅了。
四、红焖老黄瓜
食材
老黄瓜2条、油20g、盐3g、老抽10g、生抽10g、水300g、葱花2g。
做法
1、把黄瓜，刨去皮，切半。
2、用勺子，挖出瓜瓤，把黄瓜洗干净，切成小块。
3、热锅起油，倒入黄瓜块，翻炒均匀。
4、加入水，加入老抽，加入生抽，加入盐，搅拌均匀，大火烧煮。
5、煮开后，盖上锅盖，转小火焖12分钟。
6、时间到，起盖，大火煮至汤汁浓稠，关火。
7、把黄瓜盛出，洒上葱花，上桌，即可开吃。
五、冻豆腐炖虾仁
食材
冻豆腐1块、干虾仁20克、尖椒2个、葱5克、盐少许、蚝油半小勺、生抽2小勺、老抽少许、辣酱2小勺、鸡粉少许、水淀粉少许、胡椒粉少许、蒜5克。
做法
1、将冻豆腐结冻后，两手合压挤出水份，切成小方块。
2、椒滚刀切成小段，葱切段，蒜切片。
3、干虾仁洗干净，用温水泡几分钟。
4、锅内放油，放入葱蒜小火煸出香味。
5、放入辣酱煸香。
6、放入虾仁，少许白糖，2勺生抽，半勺蚝油，少许盐调味。
7、加入2碗汤烧开，放入冻豆腐，小火炖七八分钟至豆腐蓬松。
8、快好时放入尖椒，少许鸡粉，勾少许淀汁即可。
六、甜豆炒什锦
食材
甜豆、白玉菇、胡萝卜、火腿、盐、油、黑胡椒、蚝油、鸡粉、蒜。
做法
1、白玉菇洗净切段。
2、甜豆摘丝洗净。
3、锅里放入油蒜末放入煸香，把火腿胡萝卜放入炒至变色。
4、放入甜豆，加入蚝油，盐，鸡粉炒至熟即可。
5、出锅前撒上黑胡椒粉即可。
七、虾米扒生菜
食材
生茶、虾米、蒜末、盐、生抽、油、生粉水。
做法
1、生菜泡10分钟，捞起沥水。
2、锅中水烧开放几滴油，把生菜下去烫两分钟。
3、捞起装碟。
4、锅中放点油把虾米(虾米需提前泡软)下去爆香。
5、再把蒜末下锅炒香。
6、调点生粉水(生粉加少许生抽和水调)下锅煮开至稠即可。
7、把酱汁倒到生菜上面即可。
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