今天咱们还是分享家常下饭快手菜,因为你会发现,其实一天中最大的难题就是吃什么?所以为了不让吃变成一道难题,咱们直接分享多款下饭菜,这样一个礼拜都不用发愁吃什么?
一、回锅肉片
【食材】:五花肉,青蒜,青红椒,生姜,郫县豆瓣酱
【制作步骤】:
1、洗净的五花肉直接冷水下锅,加料酒和生姜大火烧开后撇去浮沫,煮2分钟左右捞出晾干;
2、煮好的五花肉晾晾后,切成肉片放一旁备用;青蒜和青红椒分别斜切成段备用;
3、热油锅,下入五花肉,小火煸出油脂;放入一勺豆瓣酱,炒出红油, 生抽,料酒,快速翻炒,倒入切好的配菜,翻炒至青蒜断生即可,出锅前放青蒜叶,翻炒片刻即可出锅;
二、干锅菜花
【食材】:菜花,五花肉,豆瓣酱,小米辣
【制作步骤】:
1、菜花掰成小朵,淡盐水浸泡10分钟左右洗净捞出过清水冲洗干净;五花肉洗净后切成肉片;
2、锅内烧水,水开后加少许食盐放入菜花,大火焯水;菜花变色后即可捞出;
3、热油锅,先下五花肉小火炒出油脂,放入生姜和小米辣,翻炒出佐料味,加一勺豆瓣酱小火炒出红油,倒入菜花,加生抽,白糖,食盐,快速翻炒,炒至菜花断生即可出锅!
三、酱爆猪肝
【食材】:猪肝,啤酒,洋葱,青椒,淀粉,白糖
【制作步骤】:
1、猪肝洗净之后切成薄片,越薄越好越入味;准备少许啤酒倒入到猪肝里面,筷子拌匀后再用清水冲洗干净;
2、猪肝沥水后放入碗中,加生抽,老抽,淀粉抓匀腌制10分钟;
3、洋葱和青椒切片,准备小碗,加生抽,老抽,蚝油,料酒,白糖,淀粉,少许清水,食盐拌匀后备用;
4、锅里多放点油,油热下猪肝炒至发白断生盛出备用;锅留底油,放入洋葱和小米辣翻炒至洋葱透明,放入青椒和猪肝,倒入调好的料汁,大火翻炒,汤汁粘稠即可关火出锅!
四、鱼香鸡蛋
【食材】:鸡蛋,木耳,青椒,胡萝卜
【制作步骤】:
1、木耳提前泡发,洗净后切丝,青椒,胡萝卜也分别切丝备用;鸡蛋打散;
2、准备小碗调料汁:加生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、小半碗清水搅拌均匀;
3、热油锅,先下鸡蛋划散盛出;留底油下葱花蒜末爆香,加一勺豆瓣酱炒出红油;倒入配餐翻炒断生后,倒入鸡蛋和料汁;汤汁粘稠,直接关火出锅!
五、葱爆羊肉卷
【食材】:羊肉片,葱白,高度白酒
【制作步骤】:
1、羊肉片提前自然解冻;葱白斜切成丝备用;如果买的羊肉不太新鲜,建议焯水后再炒;
2、锅里倒油,比日常炒菜稍微多些,7成热,下入羊肉快速划散,沿锅边烹入高度白酒,快速翻炒,等羊肉白之后,倒入葱丝;
3、放入生抽,白糖少许,少许食盐,蚝油,翻炒均匀后即可出锅;出锅后要趁热食用,不然就不好吃了;同时羊肉不要炒的时间太长,要不变老了影响口感;
六、剁椒鸡蛋
【食材】:鸡蛋,剁辣椒,葱末,青辣椒,蒜末
【制作步骤】:
1、鸡蛋打散后,加少许食盐和白糖,打发后备用;青辣椒切成碎末备用;
2、热油锅,倒入鸡蛋,快速划散后,单独盛出备用;
3、不用洗锅,再倒少许食用油,放蒜末和剁辣椒小火炒出香味,放入青椒末和少许白糖,食盐调味,倒入鸡蛋,翻炒均匀后倒入葱末,即可关火出锅!
七、肉末蒜薹
【食材】:肉沫,蒜薹,小米辣
【制作步骤】:
1、蒜薹去掉头的位置,切成小丁,小米辣大蒜切碎备用;
2、肉沫里放生抽,料酒,少许食盐,拌匀后腌制10分钟;
3、锅里放油倒入肉沫炒至变色, 放老抽,蚝油,翻炒均匀盛出备用;
4、锅里放油爆香葱蒜,倒入蒜薹炒至断生,倒入肉沫和小米辣,加少许食盐调味,翻炒均匀即可出锅!
▶声明:图文选自网络,如侵权请联系删除!