桂林人每天早上起来必不可少的早餐那就是桂林米粉，我也一样。桂林米粉都是当天研磨当天制作，所以吃起来非常有营养。二两米粉再加上它的灵魂配料，吃完精神一个上午。楼下又新开了一家，去吃第一次的时候就惊艳到我了，她家的辣椒油色泽红亮，葱香浓郁，简直就是我的最爱。吃了好多次以后和老板娘熟悉后，厚着脸皮问了她辣椒油怎么做的，大方的老板娘告诉我，做辣椒油只要掌握好两个关键点，怎么样都好吃。
首先，准备配料:辣椒粉，粗的和细的比例1:1，放置于干净的盆里，加入适量的食用盐，用凉白开调湿。生姜，切片，八角，桂皮，香叶，小茴香，草果，花椒，洋葱切大块，大葱切斜刀片，小香葱切段。所有的配料洗净控干水分备用。
起锅烧油，根据辣椒粉的多少来倒油。将八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒，草果，洋葱，生姜，大葱放入凉油锅里开火一起炸。全程开小火慢慢炸，中间要多次翻炒调料，避免炸胡，炸至洋葱干扁，大葱变成焦黄即可捞出配料。
再将小香葱下油锅里，小火慢炸，炸至香葱焦香。小葱不用捞出来，直接将葱节和油淋到提前调好的辣椒粉里面。记得，一边倒油一边搅动辣椒，避免油温过高把辣椒粉炸过。最后再撒上一把白芝麻，简直不要太好吃。
留着葱段的辣椒油你吃过吗？炎热的夏天，用唇齿留香的万能辣椒油凉拌上一盘自己爱吃的凉拌菜，既开胃下饭提神又消暑。我今天就做了个从来没有做过，也没吃过的凉拌菜，凉拌洋葱。
洋葱的功效简直是无敌，开胃养颜，主要的是能防癌。洋葱洗净切丝，切洋葱怕辣眼睛的可以在菜板旁边放一碗水，这样就不会辣眼睛了。蒜切末，香菜洗净切末，葱花切末。
准备一个干净的容器，将洋葱和其他调料一起放入盆里，再加少量盐，鸡精适量，白糖适量，辣椒油适量，炒香的花生米适量，喜欢木耳的还可以加入木耳，拌匀即可。你学会了吗？
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