荠菜的做法大全（春天适合吃荠菜，几种健康做法）
【荠菜薄饼】
主料
荠菜：适量；鸡蛋：3个
辅料
盐：4；宴友食用油：适量
具体步骤
1、荠菜择洗干净。
2、开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下。
3、攥干水分后，切成碎末。
4、荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐。
5、搅拌均匀。
6、平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液。
7、一面煎熟后翻面煎至金黄色即可。
8、切或不切装盘盛出。
【荠菜肉馅春卷】
主料
熟荠菜：100；里脊肉：100；春卷皮子：15张
辅料
姜：3片；盐：适量；食用油：适量；料酒：适量；味精：少许
具体步骤
1.准备材料。
2.里脊肉剁成肉糜。
3.姜切下三片左右，切成末。
4.姜末放入肉糜，与肉糜混合，再剁下，剁至姜完全混与肉糜。
5.把混有姜末的肉糜，与荠菜混合（荠菜煮熟，切末）。
6.加入料酒、盐、味精、食用油搅拌均匀。
7.把馅料放入春卷皮子，包好。
8.全部包好，待用。
9.锅里倒入食用油，待油热。
10.把春卷入油锅炸。
11.炸至金黄，沥干油，装盘，晾凉即可享用。
【荠菜千张卷】
主料
荠菜：适量；千张：适量
辅料
木耳：适量；瘦肉：适量；春笋：适量；鸡蛋：适量；盐：适量；香菇：适量；鸡精：适量；食用油：适量
具体步骤
1.荠菜清理干净,春笋切成细粒,香菇,木耳切末.瘦肉剁成细粒。
2.荠菜下开水焯,变色后立即捞出,捏紧挤掉多余的水分。
3.把荠菜,香菇,木耳,春笋,瘦肉倒入大盆内,打入鸡蛋,倒入适量食用油,加盐,鸡精调味搅匀。
4.千张一分为六,逐一包入荠菜馅。
5.包好后,放入蒸笼蒸8分钟即可。
6.凉后,取出装盘。