芹菜的做法大全（芹菜的四种吃法，第四种听说很不错）
已经好久没更新了，因为我突然之间发现不知道跟大家聊点什么，所以这两天闭关苦思了两天，感觉不管怎么样，也得对得起关注我的这一百多人，所以，接下来我会更加努力的去给大家更新更多的干活，保证不断更。
芹菜的价值
今天呢，我就先和大家一起聊一聊芹菜，这个我们餐桌上经常不可缺少的食材。芹菜属于伞科植物，品种非常的多，在我们国家已经有相当长的种植历史和种植面积，而且也是咱们国人都比较喜欢的蔬菜之一，并且芹菜有相当高的营养价值，它富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等咱们人体不可缺少的元素。
同时，它还具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静等作用，经过专家分析，发现芹菜中有许多药理活性成分。
其中主要活性成分包括：黄酮类物质、挥发油化合物、不饱和脂肪酸、叶绿素、菇类、香豆素衍生物等等。经过科研人员研究最多、最深入的是芹菜素，说这种东西具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血压扩血管等作用。芹菜中还富含芹菜素，是可以扩张血管，平稳降压的。直接用新鲜芹菜榨汁或者嫩芹菜捣成汁加蜂蜜服用，还可防治高血压。
还有就是芹菜中钙、磷含量比较高，可以增强骨骼的健康。其次芹菜纤维素含量很高，经过消化产生一种抗氧化剂，可以抑制肠内的细菌。还可以加快肠道的蠕动，促进排泄，降低致癌物与结肠黏膜接触的时间，可以预防结肠癌。
芹菜中还富含钾，可以预防浮肿。芹菜还富含铁，经常食用芹菜能起到补铁的作用。芹菜里面还含有可以中和尿酸的物质，听说经常吃鲜奶煮芹菜还可以防治痛风，由此可见，芹菜还是非常值得一吃的。
但是，每一种作物有优点的同时也有缺点，它优点明确的同时，缺点也非常的明确，那就是它的味道很多人不喜欢。但这种味道却是证明芹菜的营养价值最好的依据。听有关专家说，芹菜的营养价值好不好，取决于它的这种特殊的气味浓不浓，所以，吃芹菜也不能嫌弃它的这种味道了。
现在聊完芹菜的营养成分及价值了，那接下来咱们聊聊芹菜在我们生活中都有哪些最常见的吃法呢？且听小江慢慢给您罗列出来。
芹菜的食用方法
首先咱们最常见的芹菜的吃法是炒肉，这个芹菜炒肉几乎是吃芹菜最常见的方法，而且做法也很简单，它的主要材料就是瘦肉和芹菜，再加点青椒或者是红辣椒来进行点缀，炒出来的瘦肉吸收了芹菜的香味，在加上辣椒的点缀，几乎算是色香味俱全，而且做法也很简单。
芹菜炒肉的做法：
1、将准备好的瘦肉洗干净切成片或丝，这个比较简单，也比较随意，我说过，咱们家常菜的做法没那么多规矩，随性而为即可
2、将辣椒切成自己想要的样子，芹菜摘掉叶子洗干净切成小段
3、葱姜蒜准备好，热锅凉油先将姜蒜下入油锅爆香，然后芹菜辣椒瘦肉一起下入，炒熟后加入盐、味精和生抽即可出锅
4、出锅后洒上葱花点缀就可以了。一般葱都是炒好菜之后再放进去点缀用的，我们老家有生葱熟蒜的说法。
这是最常见的一种，几乎大多数买芹菜的人都是为了做这道菜的，其次芹菜还可以作为一种增香的香料用，下面小江就准备给大家再聊一种芹菜的用法，就是我之前去学习卤菜的时候师傅教的。
作为卤水的香料
芹菜作为香料来增加卤水的香味，这是我花了好多学费跟师傅学来的，当时我发现大多数人在卤水里添加的都是添加剂，却是很香，但是再看着我师傅做出来的卤水之后，我发现区别在哪里了，首先我师傅用加了芹菜炒出的油做出来的卤水香味没有他们做的香，但是我师傅做的卤水却有一种厚重的醇香，非常的耐闻。我看了师傅的做法非常的简单，前面制作卤水的步骤都没变，只是比他们多了一步，就是炒制香油。
师傅炒的香油加入了十几种带有香味的食材，这其中就包括了芹菜，师傅说芹菜的香味是最特殊的，它和其它几种食材一起经过油的慢慢煎炸之后，所有的香味都全部融入油中去了，将炒好的油倒进卤水，不但能够增加卤水的香味，还能很好的保存卤水，而且它的香味是添加剂那种卤水没办法比的，因为它属于绿色安全的，可以拿来泡饭吃都没问题。
凉拌四丝
还有一种吃法就是凉拌，凉拌的方法也有很多种，这里给大家介绍的是一种，名叫凉拌四丝的菜。因为芹菜除了香之外，它还有一个特点，就是脆，所以，它用来做凉拌菜，口感也是非常的爽的，接下来小江又来给大家介绍一下凉拌四丝的做法吧。
首先我们先了解一下四丝是哪四丝，都有什么区别
四丝分别是胡萝卜、莴笋、芹菜还有豆腐丝，这就是最常见的四丝，当然了，您也可以把它们弄成黄瓜、萝卜、芹菜外加海带丝。我说了，家常菜最大的特点就是随意，完全地去发挥，只要不相克，我觉得都可以大胆地去尝试，但是咱们凉拌菜也不能让它的定义变了，因为我们凉拌菜除了凉之外，最大的特点就是一个脆字，所以，脆千万不要丢失就可以了。
四丝的做法：
1、准备的材料咱们先把它们切成丝。芹菜摘叶切丝，海带切丝，豆腐干切丝，莴笋削皮切丝。
2、烧水，水开之后，下入切好的这些丝焯水。特别是芹菜一定得焯水，不然味道会很浓。
3、焯水时间不要过长，1分钟左右即可，因为时间长了会影响口感。
4、焯好水的食材捞出快速地下入凉水浸泡，这一步是为了增加脆感，也保证凉字要做到
5、准备好蒜泥、红油、盐、味精、生抽，四丝捞出控干水分之后放入碗中，加入这些调料抓拌均匀，再撒点葱花点缀即可。
芹菜榨汁
这是凉拌芹菜的代表，其实芹菜不但能作为一种配菜，它更大的作用其实还是用来养生，估计很多人都喝过芹菜汁吧，特别是比较注重养生的朋友，一定都喝过，那么接下来小江在给您介绍它的另外一种用法，那就是榨汁喝。
这种做法就非常的简单，就是直接把芹菜洗干净切成小段，先放入水中焯水两分钟作用，一断生就将它丢入榨汁机里面加水给它榨成汁，然后过滤掉残渣之后就是一杯养生的芹菜汁，我还见过有的哥们儿直接过滤都省掉了，榨出来就直接这样喝。
芹菜汁听说营养价值和药用价值非常的高，几乎我们前面文章里面提到的左右都能起到，所以，芹菜汁一直是比较注重养生的朋友的一大选择，不过我不喜欢喝，我感觉像喝中药一样，不太美好。
我是小江，接下来，我将会尽最大的努力每天保持更新，谢谢您的阅读，也感谢您的关注，小江祝您事业顺风顺水，家庭和睦安康，男人身体倍儿棒，美女永远十八，孩子高中状元，老人每天笑哈哈！