夏至过后，鸡肉鸭肉都不如这个肉，猪扇骨价格似乎非常便宜的，9块钱一斤，回家酱一酱，好吃到舔手指。猪扇骨就是猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头。猪扇骨的前端有月牙状的脆骨，称为月亮骨。猪扇骨是猪肩胛骨。骨头的营养成分比植物生食物更容易被吸收，儿童和中老年人尤为适宜。平时煲汤，我都喜欢买这个部位的骨头，煲出来的汤都特别的香，而且这块骨上的肉特别好吃。
今天就用猪扇骨来做酱大骨，酱大骨具有补中益气、养血健骨的功效，能补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育及可延缓衰老。需要补钙的人群可以适量吃些酱大骨，好吃解馋，下面就来看看具体的做法吧。
【烹饪食材】：猪扇骨5斤、大葱适量、生姜一小块、生抽3勺、老抽半勺、料酒适量、盐适量、花椒适量、八角2个
【烹饪步骤】：
1、首先准备好要用的全部食材，然后将猪骨剁小一点洗干净备用。
2、锅中加入半锅的清水，将猪骨放入水中，要记住冷水下锅，然后将水烧开，水面的浮沫撇干净，焯好之后捞出来冲干净备用。
3、准备好八角花椒装入料包中，葱姜切好备用。
4、骨头上面的肥肉切下来，锅中加入适量的食用油烧热之后放入葱姜，再将切下来的肥肉放入锅中翻炒出油脂。
5、将焯好的大骨头放入锅中再翻炒一下。
6、加入3勺的生抽还有两勺的料酒，料酒能够使骨头的肉质鲜嫩，而且没有腥味。
7、再加入一勺的老抽上色，将调料包放入锅中，再加入适量的盐。
8、加入开水中火炖煮一个小时的时间，时间到了就可以关火了，将炖煮软烂的骨头取出来，可以享用了，这美味的酱大骨就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、大骨一定要焯水，这样才能够将骨头中的血水还有杂质焯出来，肉质也会更加嫩一些。
2、我做的酱大骨调味料不是很多，如果想要味道丰富一些的话可以直接买来酱大骨的调料包，里面会有已经配置好的调味料，直接放入水中就可以了，非常方便。
3、加入水的时候一定要加入开水，不要加冷水，冷水会使肉质紧缩，吃的时候就会感觉到发硬了，最好就是使用开水。
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