每天工作一天，最幸福的时候，就是晚上可以陪家人吃顿晚餐。很多人说晚上吃得太丰盛不太好，但是对于我国尤其是北方的传统或者现状来说，晚餐才是一天的正餐。因此只要平时晚上有时间，都会尽量做得略微丰盛点。

就拿最近这一天的晚餐来说吧，一家3口整了4个菜。其实四个菜说丰盛也谈不上，说简单也不至于，我家的晚餐都是本着不剩菜不浪费，拒绝精致穷的原则来烹饪，绝大多数时候都可以吃光盘。

一、老醋花生

这是一道地道的下酒菜，酸甜可口，大人小孩都可以吃，这道菜的关键就在这个老醋汁的调配上，另外就是老醋汁需不需要熬制，我个人更倾向于熬制一下，白糖和陈醋的比例控制在3:4，生抽不能超过2，蚝油要加上1，再来三份水淀粉就差不多了，有些朋友还会加番茄酱，这个就看个人口味了。

二、凉拌菜

这道凉拌菜是个大杂烩，用的都是之前剩下的材料，水煮白肉是之前做烩菜时留下的一块，还有的皮肚、黑木耳、香菜，熬一勺热油浇到干辣椒上，然后烹入食材中，加入食盐、生抽、米醋、鸡精、白糖，香油搅拌均匀就可以了。

三、牛蹄筋

这是从大集上买的，35元1斤，不得不说老板煮的牛蹄筋，太生了，我家的刀切起来都费劲，我父母根本就咬不动，基本上都是我吃了，转天我就把剩下的就放到锅里蒸了蒸效果好多了。

四、水煮菜花

这是一道大锅菜，是从食堂打回来的，大锅菜就是没有炒菜，什么菜都给你整的汤汤水水的，不过你别说，这菜花还就得烂糊点才入味，比这个牛蹄筋好吃多了。

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