炖菜不讲究卖相，所以通常样子都不是很好看。大多数食材都可以搭配着炖一锅，各种食材的营养融入到汤汁里面，味道非常的鲜香。小编家也常吃炖菜，其中一道酿豆腐炖鹌鹑蛋就非常受家人的欢迎，每周都要炖2次左右。
这道炖菜的原材料有鹌鹑蛋、豆腐果、猪肉，制作时需要将猪肉先调馅，然后塞到豆腐果里面做成一个酿豆腐，再和鹌鹑蛋一起炖一炖就可以品尝了。有蛋有肉有营养，适合秋冬进补的时候吃。如果嫌撒肉馅麻烦，也可以直接将肉馅搓成丸子，和豆腐果一起下锅炖，味道也不错的，爱吃炖菜的朋友可以试试这一碗。下面教大家具体做法。
【酿豆腐炖鹌鹑蛋】
食材：鹌鹑蛋500克，豆腐泡200克，猪肉100克，葱姜适量，八角一粒，淀粉两克，胡椒粉两克，蚝油一勺，生抽一勺，老抽半勺，剁椒一勺，盐少许。
做法
1、猪肉搅成肉泥后放入盘中，打入两个鹌鹑蛋，放入两克胡椒粉、2克淀粉、一勺蚝油、一克盐和适量葱姜搅拌均匀，调成肉馅。
2、豆腐泡清洗干净后从中间剪一个小口，将肉馅塞满。
3、鹌鹑蛋放入锅中煮熟去壳备用。
4、锅洗净烧热，然后淋入一勺植物油，放入适量葱姜、一粒八角和一勺剁椒爆香。
5、食材炒香后倒适量清水大火煮沸，再淋入一勺生抽、半勺老抽、少许盐，最后放入鹌鹑蛋个酿好的肉末豆腐泡，转中小火慢炖半个小时就可以了。
家里人口多还可以往里面放入土豆、包菜、粉条等自己喜欢的食材，都非常的鲜美好吃，爱吃炖菜的朋友可不要错过了这一盘好菜。爱吃炖菜试试这一碗，样子不好看，有蛋有肉味道香，我每周炖2回。
小贴士：
酿好的豆腐泡一定要等水开的时候再放进去，肉馅遇热马上就凝固了，如果是凉水放进去会散开来。
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