东江盐焗鸡（家常东江盐焗鸡的做法）
东江盐焗鸡是一道传统名菜，主要烹饪工艺是盐焗，其制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳，其色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。
家常东江盐焗鸡的做法
食材
三黄鸡1只
白酒适量
生姜15克
味精1到4勺
香油1大勺
姜黄粉2勺
粗盐，胡椒粉适量
步骤
1、三黄鸡洗净沥干，用白酒抹匀，然后将姜黄粉，盐，胡椒粉和味精拌匀抹在鸡上；
2、鸡内外皆抹上一层，放入生姜片，腌1下搜，然后挂起来风干3小时；
3、取锡纸刷油，然后放入鸡，将鸡包好，取炒锅倒入足量粗海盐炒至滚烫；
4、将盐倒三分之一放入砂锅中，然后放入包好的鸡，接着将所有热盐倒入砂锅中，盖锅；
5、小火焗10分钟后，将鸡翻面，然后再焗10分钟，取出鸡后刷香油即可。
小技巧
盐焗用的粗盐一般可以重复利用1到2次。