血脂高饮食注意什么?（高血脂人群膳食注意事项）
王建军，战略支援部队特色医学中心（原306医院），内分泌科
医研部医学科普中心 编辑
随着经济社会的发展，人们生活节奏加快、工作压力加大，饮食习惯发生转变，导致高血脂发病人数呈现逐年上升趋势。国内外均有大量研究证明，通过有效的健康教育护理，使高血脂患者本人及其家人了解高血脂基本知识及其危害，有利于更好的治疗高血脂，延缓并发症的出现，从而提高人们的健康水平及生活质量。
高脂血症的饮食原则是“四低一高”，即低热量、低脂肪、低胆固醇、低糖、高纤维素饮食。饮食治疗主要包括以下三个方面。
(1) 要尽量减少脂肪摄入量，尤其是减少肥肉、奶油和猪油等食物的摄入量。这类食物因饱和脂肪酸含量过高，会促进胆固醇吸收和肝脏胆固醇的合成，导致血清胆固醇水平升高。如饱和脂肪酸长期摄入过多，也可使甘油三酯升高，并能加速血液凝固，促进血栓形成。
(2) 适当减少碳水化合物的摄入量，因为糖可在肝脏中转化为甘油三酯，使血浆中甘油三酯的浓度增高。应多吃粗粮，如小米、燕麦、豆类等食品，其纤维素含量高，可以减少肠内胆固醇的吸收，具有降血脂的作用。此外，多饮水可降低血液粘稠度，防治高脂血症、心脑血管疾病。最理想的饮用水是凉开水或淡绿茶水，以清晨、餐前及睡前饮用为好，上下午中间也要注意多饮。
(3) 高血脂患者膳食结构须合理。胆固醇偏高的高脂血症患者应限制胆固醇和饱和脂肪酸含量高的食物，食物胆固醇主要来源于红肉类（猪肉、牛肉、羊肉等）、动物内脏、蛋黄、鱼子、贝类等，同时需要增加不饱和脂肪酸的摄入，如鱼类、多种植物油等，海鱼中的多不饱和脂肪酸能够使血液中的脂肪酸向着健康方向发展，降低血液粘稠度。甘油三酯偏高的高脂血症患者，必须控制食量，保持体重在标准范围内。高甘油三酯患者对碳水化合物，特别是单糖和蔗糖等精制糖敏感，很容易吸收到肝脏中转变成脂肪，所以患者应少吃糖类和甜食。此外，高血脂患者饮食宜少油腻，多吃能降血脂的食物和各种新鲜果蔬，如菌藻类、洋葱、冬瓜等，荤菜以鱼类和瘦肉为主，蛋类不要用油煎炸。
(4) 生活要有规律，一日三餐定时定量，尽量减少不必要的应酬，不可暴饮暴食。生活有规律可以使人体各个系统功能较为正常，有利于营养的消化吸收，使人有充沛的体力去工作。同时，要注意戒烟忌酒，提倡适量饮茶。另外，血脂异常的人群需定期体检，必要时遵医嘱给予药物调节。
要想将高脂血症的危害降到最低，最重要的是早期预防、早诊断、早治疗，如果到老年时期才开始注意，各脏器组织的衰老已经不可逆转。所以，定期监测血脂，预防要从中青年开始，早期的自我健康行为干预对生活质量的提高有重要意义。