进入7月了，气温越来越闷热了，不喜欢在厨房停留太多的时间，所以简单开胃的快手菜就成了宝妈们的最爱了，今天分享10道家常凉拌菜，荤素搭配，不油不腻开胃不长肉，酸辣辣转眼一盘都光了！夏天做饭吃饭图得就是开心，喜欢的小伙可以收藏了！

【一、凉拌鸡丝】

材料：鸡胸肉1块，胡萝卜1根，芹菜杆2根，自种小青蒜苗4根，豆腐皮（千张）适量，生抽适量，醋适量，盐少许，白糖一小勺，辣椒油

1. 鸡胸肉清洗干净后入煮锅中，盖盖子，中大火煮10分钟左右，筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火；

2. 煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝，越细就越入味；

3. 煮鸡肉的时候来处理一下配菜：胡萝卜刮外皮，将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净；

4. 胡萝卜、芹菜分别切细丝，青蒜苗切寸段，豆腐皮切丝；

5. 将所有处理好的食材入大碗中；

6. 用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁，没有太严格的比例，白糖是用来提鲜、中和醋的味道；

7. 将料汁均匀淋在鸡丝材料上，拌匀即可食用。

【二、凉拌西葫芦】

材料：西葫芦1个，小米椒1个，小葱1根，生抽、醋、白糖

1. 西葫芦、小米椒、小葱洗净；

2. 用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝，中间的芯不擦，太软，口感不爽利，可别做它用；

3. 小米椒、小葱切粒；

4. 生抽、醋、白糖同入一碗，小勺混合均匀，尽量使白糖溶化，比例可随口味调整；

5. 西葫芦丝入盘中，撒上小葱、小米椒，将料汁淋在上面。

【三、糯米猪肚】

材料：猪肚1个，糯米250克，豌豆1小碗，胡萝卜半根，泡发香菇6朵，盐3克，酱油30克，蚝油15克，小绳2根

卤料：八角2个，桂皮1块，砂仁4颗，花椒1撮，大蒜1头，大葱半根，姜1块，酱油少许，盐少许

1. 糯米提前泡水6小时，猪肚用醋水反复清洗干净，把上面的肥油去掉；

2. 胡萝卜、豌豆、泡发好的香菇，盐，酱油，蚝油准备好；

3. 将胡萝卜、香菇切小丁；

4. 糯米中的水倒掉一部分，与糯米持平即可，将胡萝卜丁、香菇丁、豌豆、盐、蚝油、酱油同入碗中，混合均匀；

5. 猪肚儿两头有出口，先把一端用小绳系紧，再用小勺将材料舀入猪肚中，另一端也用小绳系紧；装好后再用手捏一捏，使材料能均匀地分配在肚子中；

6. 将卤料、猪肚、水，酱油、盐同入电饭煲内胆中；

7. 选择煲汤程序，时间暂定为90分钟；

8. 卤好的糯米猪肚好诱人，可以热吃，也可以凉吃，各有不同风味！

【四、蜂蜜藕片】

材料：莲藕2节，蜂蜜，白米醋，盐少许，干红辣椒3个

1. 2节莲藕清洗干净，用刮皮刀刮掉外皮，再重新冲净；莲藕选择两端没有露口的，脏水和污物不会进到藕眼中；

2. 莲藕放在案板上，用利刀切成薄约1毫米的片，越薄越好；

3. 藕片放在水盆里清洗两遍，洗掉表面的淀粉，而且还可以防止氧化变黑；

4. 藕片在开水锅里煮变色，捞出，充分过凉水，可保持脆嫩口感；

5. 将藕片放在盆里，咱不用白糖呵，咱用蜂蜜来调味，多少可以随自己，但我觉得还是甜一点儿好，这样才能让藕片吸足了味，吃着才过瘾；

6. 再撒一点点盐，有那么一句话：要想甜，撒点儿盐；有了盐才能更好地烘托出甜味来；

7. 再倒点白米醋，用白醋也成，只是白醋的口感比白米醋的更烈一些；

8. 干红辣椒剪成丝放在藕片里，腌一会不但能酸甜辣味进到藕片里，藕片还会变得脆嫩嫩的。如果不能吃辣的，可以把辣椒丝省略掉。

【五、炝拌牛肚丝】

材料：牛肚1块，胡萝卜1段，香菜5棵，干红辣椒3个，大蒜2瓣，油少许，盐少许，辣椒油少许

1. 牛肚清洗干净；

2. 各种调料备好；

3. 调料入电炖锅中和牛肚入电炖锅中，加入足量的清水；

4. 电炖锅通电，定时90分钟，煮至牛肚一扎就透的程度即可关火；

5. 牛肚先切长条，再切细丝；

6. 香菜4棵洗净，胡萝卜1段，大蒜2瓣，干红辣3个备好；

7. 香菜切寸段，胡萝卜切细丝，大蒜剁末；

8. 炒锅里倒少许油，将干红辣椒掰碎入油锅中，变成棕色即可；

9. 倒在肚丝菜丝中，加点盐拌匀即可食用，如果觉得不辣，还可以额外淋点红油。

【六、豌豆苗拌豆腐丝】

材料：豌豆苗1把，五香豆腐丝1块，胡萝卜半根，盐少许，芝麻油适量

1. 豌豆苗清洗干净；

2. 五香豆腐丝和半根胡萝卜准备好；

3. 胡萝卜切细丝，或用擦丝器擦长丝；

4. 五香豆腐丝切细丝；

5. 将豌豆苗入开水锅中煮一煮，变色即捞出，过凉水，保持鲜脆嫩；

6. 胡萝卜丝入开水锅中焯10秒钟，变色后捞出过凉水；

7. 豌豆苗、胡萝卜丝、豆腐丝同入一盆，因为豆腐丝是香的咸的，所以只需要放一点盐、少许芝麻油；如果喜欢吃辣的还不怕上火，可以炸点辣椒油或者花椒油泼在菜上，那香味儿就让人流口水了；

8. 拌匀后就可以装盘啦！清清爽爽一盘开胃清肠小菜，在大鱼大肉中倍受欢迎。

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