黄皮果是著名的“岭南佳果”之一,素有“果中之宝”之称。果肉甜酸适口、汁液丰富,果色泽金黄,所以被称为“黄皮果”,黄皮果成熟的季节跟荔枝差不多,所以到了吃荔枝的季节,也正好可以吃黄皮果了,荔枝吃多了容易上火,而且糖分高,民间谚语云:“饥食荔枝,饱食黄皮”的说法,吃黄皮果则有有消食、顺气、除暑热功效,夏天多吃一些也不碍事,对润肺止咳还有好处。
黄皮果是一种浑身都是宝的水果,不仅可以吃果肉,黄皮的叶、根皮、果肉等在中药上也有应用,黄皮的叶子还可以搭配其它凉茶一起晒干泡茶喝,有解表散热、顺气化痰功能。黄皮果虽然营养又好吃,但如果熟透了就不耐放了,容易烂掉,家里的果树如果长得多,可以把黄皮果摘下来熬成黄皮果酱泡水喝,做蜜饯等等都是非常不错的。黄皮果除了可以当水果吃之外,还可以入菜,酸酸甜甜的口感用来焖肉、烧汤也是夏季不可错过的开胃解暑美味哦。
一、冰糖黄皮果酱
1、黄皮果摘下来,清洗干净用盐水浸泡一下,杀菌消毒。先焯水煮一下,这样更方便去籽。
2、去籽好的黄皮果放入锅里,加入几片柠檬片、少许的甘草粉、多一些的黄冰糖,加入淹没过食材的水。
3、开大火煮开,然后转小火熬煮40分钟左右,中途记得搅拌一下,把水分熬干,剩下糖浆的果肉的部分,放凉后放入高温消毒晾干的玻璃罐子中保存。
二、黄皮果蜜饯
1、黄皮果蜜饯的做法跟黄皮果酱是一样的,只是我们将熬好的冰糖黄皮果,一颗颗地取出来,然后放入烤盘上压扁,放入烤箱里烘烤10分钟左右,烤至半干的状态,不要太干了吃起来口感比较硬。
2、烤好的黄皮果蜜饯可以在表面撒上一些糖霜拌匀,装入罐中随时吃随取,特别方便。
三、黄皮果炖排骨汤
1、排骨洗净焯水一下,黄皮果洗净去籽。
2、将排骨放入砂锅里,加入适量的清水煲煮20分钟,再加入黄皮果继续煮10分钟。
3、最后加点盐调味即可,
四、黄皮果焖排骨
1、排骨洗净焯水一下,黄皮果洗净待用。
2、热锅凉油,下入生姜、大蒜等香料爆香,下入排骨一起炒香,加入黄皮果一起翻炒均匀。
3、加入生抽、蚝油调味,炒至上色,加点水焖煮15分钟即可,最后下点盐调味。
五、黄皮果炖鸡汤
1、鸡肉切块冷水下锅焯水捞起待用。
2、焯水好的鸡肉放入砂锅里,加水炖煮30分钟,然后下入黄皮果和枸杞一起继续煮10分钟,最后下点盐调味即可。
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