豆角闷面（豆角焖面怎么做才好吃？）

进入夏季以后，豆角开始大量上市，这个季节的豆角不仅新鲜脆嫩，而且价格也特别便宜，记得在春节前后，一斤豆角要卖到十块钱左右，现在十块钱可以买到五斤豆角。在北方地区，豆角是很多人家餐桌上最常见的蔬菜，不仅可以用来做炒菜、炖菜，豆角焖面也是特别常见的一款主食，把豆角下锅炒一炒，上面铺上面条，十几分钟就能搞定一锅香喷喷的午餐，有菜有主食，吃起来喷香好吃，做法其实也不难。

豆角焖面很多朋友都喜欢吃，但自己在家里做的豆角焖面不是面条容易粘连就是容易粘锅，老是把握不好火候。其实，豆角焖面看似简单，实则是有一些技巧的，下面小编就为大家分享豆角焖面的做法和技巧，教你在家也能做出喷香入味、好吃不粘连的豆角焖面。

【豆角焖面】

准备食材：豆角500克、面条500克、五花肉200克、大蒜、八角、大葱、盐、生抽、老抽、香油。

做法步骤：

1、把豆角在清水中浸泡半小时，然后用清水冲洗干净，掰成小段。豆角表面有很多残留的灰尘和杂质，所以在清洗豆角时一定要先浸泡，把豆角表面的杂质软化后再清洗，效果会好很多。

2、把五花肉切成薄片，大葱切成葱花、生姜切成姜片。

3、把大蒜用刀背拍散后剁成蒜末，加入少许的陈醋和香油拌匀备用。做豆角焖面，蒜醋汁是关键，有条件的最好用蒜臼子来捣蒜，蒜香味更足。

4、炒锅里加油，油热后下入五花肉片煸炒出油，然后下入葱花、姜片和八角，把香料炒香。

5、加入豆角翻炒几下，开始调味，加入盐、生抽、老抽，翻炒均匀，大火翻炒1分钟左右。

6、加入适量的清水，水量要没过豆角，大火煮开后把锅里的汤汁舀出来一些，锅里的汤汁略低于豆角即可。

7、然后把提前准备好的面条整齐地铺在上面，盖上锅盖，转为中火焖5分钟。

8、5分钟后，把提前舀出来的汤汁浇一些在面条上面，然后把面条抖散，剩余的汤汁沿着锅边浇入，盖上锅盖再焖3-5分钟。

9、最后观察一下锅底汤汁的剩余，汤汁剩余不多时加入蒜醋汁，用筷子把豆角和面条翻拌均匀，这香味一下就出来了。

小贴士：

1、舀出来的汤汁要浇一些在面条上，可以使面条更入味，还不容易粘连。

2、最后要等到锅底的汤汁剩余不多时再翻拌，这样做的豆角焖面不干不湿。

3、蒜醋汁是豆角焖面提味的关键，一定不要忘了放。