天气炎热，是一年中最应该吃凉菜的时候，今天回老家，刚好跟家里的老奶奶聊天，老奶奶告诉我端午后，最应该吃这5道凉菜，便宜实惠，清凉爽口，废话不多说，接下来就把这5道凉菜，以及详细的做法分享给大家。

1、炝拌活虾

端午过后，小河虾的价格特别便宜，将买来的小河虾，清洗干净，切上点小葱，小米辣，香菜，尖椒丝，然后放上一勺生抽，半勺陈醋，两勺糖，半勺盐，一勺鸡精和味精，然后锅烧热油，放上两个干辣椒炸香后，立刻泼在小河虾上，在滴上几滴高度白酒，给河虾杀菌，然后将其拌匀就可以吃啦，味道爽口，甜辣过瘾，特别下酒赶快试试吧。

2、凉拌卷心菜

凉拌卷心菜，是端午后必必吃的凉菜之一，酸辣脆爽，特别下饭，做法是将卷心菜切成细丝后放在盆中，先洒上少许精盐拌匀，腌制15分钟，然后攥干水分，放在盆中，加入一勺辣椒油，一勺糖，少许的生抽和陈醋拌匀就可以吃啦，做法简单，经济实惠，特别适合你。

3、巧拌三丝

桥拌三丝这道菜，是我学厨师时，第一个学的凉菜，特别的下饭好吃，而做法也特别简单，将大葱，尖椒，香菜各切丝，放在盆中，只需加入一勺生抽，一勺陈醋，一勺香油，简单的拌一拌，酸辣脆爽，特别的爽口下饭，学会的你也赶紧试一试吧。

4、凉拌油麦

凉拌油麦，同样也是端午过后必吃的凉菜之一，将买来的油麦菜，切段放在盘中，加入一勺蒜泥，半勺芝麻酱，一勺生抽，一勺陈醋，两勺糖，半勺盐，少许的鸡精味精，然后将其搅匀后，在滴上几滴香油，拌匀后就可以吃啦，蒜香浓郁，油麦也特别的脆，赶紧做给家人试一试吧。

5、凉拌茄泥

凉拌茄泥，这道菜绝对是凉菜中最下饭的啦，将长茄子去皮后切段，先放在盘中，蒸上30分钟，然后将其取出，自然晾凉，用擀面杖压成泥，放在盆中加入一勺蒜泥，一勺辣椒油，一勺生抽，半勺陈醋，一勺糖，一勺盐，少许的鸡精味精，再撒上点香菜段来拌一拌，配着米饭，肯定能多吃上好几碗。

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