咖喱是由多种香料调配而成的一种酱料，来自印度，一般伴随肉类和饭一起吃，所以家里也是常备咖喱，偶尔会给孩子做一份。看到有朋友说咖喱炒饭也挺好吃的，就自己也动手做了一次，果然味道不错。
每次做饭几乎都会剩下一些，最好消耗剩饭的办法就是炒饭，生冷的米饭也可以做成香喷喷的美味哦，而且加些食材也可以很有营养，我最常做的就是蛋炒饭，因为简便快捷，随手拿两个鸡蛋就可以了，不过这次换了个吃法，做个咖喱炒饭，加些蔬菜进去，搭配香浓的咖喱，好吃到爆哦。
【菜名】：咖喱鲜虾炒饭
【食材清单】：
白米饭1碗，虾仁8个，洋葱半个，鸡蛋1个，青红辣椒各准备1个，黄瓜半根，咖喱酱3勺，生姜1片，生抽1勺，大蒜1瓣，白胡椒粉适量，盐适量。
【烹饪步骤】：
1、先将一会用的食材都准备好了，虾仁用少量的盐，白胡椒粉腌制个10分钟左右。青红辣椒，黄瓜，洋葱都切成小丁，鸡蛋加入少量的盐打散，生姜还有蒜末切成末。
2、炒锅里面加入适量的食用油，烧热了以后再将鸡蛋液下到锅里，用筷子划散开。
3、然后盛出来备用，建议大家不用将鸡蛋炒得太熟了，嫩嫩的好吃。
4、另起锅，里面加入适量的食用油烧热，再将蒜末还有姜末炒香，把虾仁下进去翻炒至变色。
5、然后再把青红辣椒，黄瓜还有洋葱都下进去，翻炒至断生。
6、把蒸好了的米饭下到锅里面炒散，加入1勺生抽翻炒均匀。
7、把刚才我们炒好的鸡蛋下进去翻炒均匀，加入适量的咖喱酱翻炒均匀。米饭均匀地裹上黄灿灿的咖喱酱，颗粒分明，根据情况加入适量的盐，撒上葱花翻炒均匀就可以了。小朋友最爱的炒饭，先不说吃，光是看着这金黄的颜色，就让人满口生津呀。特意搭配了些许的蔬菜，让剩饭也变得有营养。有肉有蔬菜，营养搭配均衡，加入咖喱酱的炒饭更多一丝风味。
【小贴士】：
1、因为咖喱的香味特殊，有些人可能吃不惯，不过习惯之后会发现咖喱味道还是很好的，另外，因为这个酱料里咸味已足够了，所以，炒制的时候视情况选择要不要加盐。
2、炒饭里面的配菜大家可以选择自己喜欢吃的，就像是加点香菇，火腿之类的，味道都非常的好。
3、炒饭建议大家用隔夜的米饭最好，这样炒出来的米饭粒粒分明，不过要是现蒸出来的米饭可以放进冰箱里面冷藏一下再拿出来炒着吃。
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