鸡鸭是现在每家每户都会制作的美食，不过鸡肉还好，鸭肉有一种特殊的味道如果做不好还会有很大腥味，就会令人食欲大减，啤酒鸭没有腥味，是被腥味抑制的吗？你们知道啤酒鸭的做法和啤酒鸭是怎么做的吗？

其实花几元钱买瓶啤酒来代替清水，不但可以去腥，而且啤酒独有的味道可以渗透肉的里里外外，吃起来也不会油腻，特别香，今天就给大家分享一道啤酒鸭的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

啤酒鸭

【准备原料】鸭肉、啤酒、生姜、大蒜、蒜苗、小辣椒、泡椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮

【准备调料】盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、柱候酱、冰糖、醪糟

【制作过程】1、鸭肉处理干净表皮的绒毛，清洗干净后斩块备用。

2、接着把配料准备一下，姜蒜拍扁，小辣椒和干辣椒切断，再准备两个泡椒切碎，蒜苗和蒜梗分别切段备用。

3、接着把鸭肉放锅里，倒入适量清水，大火烧开，焯水3分钟后捞出用清水洗净浮沫，沥干水分备用，这样处理过的鸭肉才不会有腥味。

4、重新起锅烧热倒油，先放入鸭肉炒干水分，这个过程大概需要炒3分钟，接着放姜蒜、干辣椒、小辣椒、泡椒，淋入一点醪糟再次翻炒出香味。

5、接着舀入一勺豆瓣酱炒出红油、炒香。

6、然后倒入一大罐啤酒，啤酒的量没过鸭肉就可以了。

7、煮开之后放入八角、桂皮、香叶和冰糖，再放适量盐、生抽、老抽、蚝油、一小勺柱候酱调味，盖上盖子，小火焖煮15分钟至鸭肉熟透。

8、最后捡出香料开大火收汁，等到汤汁收得差不多了，放蒜梗和红椒（可选）翻炒一分钟，再放入蒜叶炒匀即可出锅。

一道风味独特的啤酒鸭就做好了，汁浓肉香，鸭肉与啤酒融合在一起，闻着特别香。鸭肉炖得特别软烂入味，刚出锅我就连吃了好几块，我都觉得好吃，难道邻居也频频夸赞呀。

小贴士：

1、鸭肉焯水可去除鸭肉的腥味。

2、加入醪糟的目的也是为了去腥增香。。

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