立夏前，茴香这一种蔬菜不可错过了，我家在每年的这个季节，宁可不吃大鱼大肉也要吃这时令菜，便宜、营养、美味更健康，茴香的香味比较独特，对于增加食欲有很好的帮助，我家时不时便会用茴香做菜，这次要分享给大家的是一道茴香炒鸡蛋，这道菜可谓是春日餐桌上最简单且最鲜美的一道时令菜，家常更健康，下面我便会将做法详细分享给大家。

茴香炒鸡蛋的做法：

备用食材：茴香200克，土鸡蛋3个，食盐少许，食用油少许；

制作过程：第一步，茴香一小把，用比较鲜嫩的，将茴香去掉不能吃的部分，茴香仔细清洗干净，将茴香控水后，切碎，鸡蛋几个，将其外壳先刷洗干净；

第二步，鸡蛋磕入在碗中，用筷子将鸡蛋打散成蛋液，事先切好的茴香碎放入在蛋液中，同时根据个人的口味加上少许的食盐，不建议放其他的调味料；

第三步，这个时候用筷子将蛋液和茴香混合搅拌均匀，让蛋液和茴香充分融合，待将茴香鸡蛋液拌好后，便可开始炒菜了，炒锅事先置于火上；

第四步，将锅先烧热，放入少许的食用油，将油也烧热后，茴香鸡蛋液淋入在锅中，中火煎一会，待将鸡蛋液煎至定型的时候，用筷子快速划散；

第五步，待将茴香鸡蛋炒至完全凝固后，这道菜就做好了，关火，将茴香鸡蛋盛出在盘中，这道菜便可上桌吃了。

小贴士：

1、炒茴香，记得要选择比较新鲜且嫩的茴香，老的杆记得要去掉，否则口感不好，茴香尽量剁碎一些，口感好且更易于炒菜，茴香切碎和鸡蛋混合炒，或者是茴香切得长一点，分开和鸡蛋炒，按照个人的喜好选择；

2、因为茴香本身的香味非常足，而且味道比较独特，所以建议大家别放太多的调味粉，避免将茴香自身的味道压制，而且还容易味道有冲突，所以我只放了点盐调味；

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