糯米是一种营养价值十分高的食物，并且糯米口感甜腻，非常适合大众口感。春天多吃糯米，不仅能够补充人体所需的蛋白质，消除人们在春天的春困乏力等状况，使人们在春天也能够感到精力充沛。同时多吃糯米对提高我们的记忆力也有很大的帮助。
今天给大家分享一道我家最爱的早餐，几乎天天吃都吃不厌呢，而且做法特别简单，烫一烫卷一卷，提前做点准备，基本上半个小时能搞定。
【糯米鸡蛋卷】
食材：鸡蛋，糯米，腊肠，虾米，干贝，腊肉，干香菇。
调料：生抽，蚝油，食盐，玉米淀粉，白糖和胡椒粉，花生油。
食材处理：虾米和干香菇，干贝提前浸泡1个小时（浸泡香菇，干贝，虾米的水不要倒掉），然后切碎，腊肠和腊肉切小丁，鸡蛋打发，加一小勺盐，一勺玉米淀粉搅打均匀，糯米提前用水泡4小时。
烹饪步骤：
1、浸泡后的糯米控水，然后平铺蒸锅中蒸30分钟。
2、蛋皮制作：不粘锅底抹油，倒入蛋液，晃动不粘锅，均匀摊开，中小火让其凝固。
3、另起热油锅，中小火，倒入虾米，腊肉，腊肠，香菇，干贝翻炒均匀，炒出香味。
4、加入少许浸泡香菇的水，生抽，蚝油，白糖和胡椒粉调味，翻炒均匀。
5、糯米蒸熟后出锅，倒入锅中和料汁相混合，翻炒至米粒和料汁充分融合为止。搅匀后即可出锅装盘备用。
6、把糯米馅均匀的铺在蛋皮表面，压紧铺平。慢慢的卷起来即可。这糯米鸡蛋卷做好后，凉冻放冰箱冷冻即可，吃的时候拿出来，或蒸或煎，10分钟即可搞定，非常的方便。
7、准备不粘锅，加少许花生油，放入糯米鸡蛋卷，中小火煎至两面金黄焦脆，出锅前表面撒上白芝麻（葱花），再切成小块上盘，就可以开吃咯！
是不是很吸引人？看着就流口水。外皮鲜香酥脆，里面软糯咸香的糯米鸡蛋卷就制作完成啦！大家有兴趣尝尝吗？
小提示：
1、糯米饭更蒸熟后，要马上下锅翻炒，放凉了糯米会发硬，不好炒了。
2、蛋液里要加玉米淀粉，目的是煎出的蛋饼不容易破损。
3、煎蛋卷时，要用锅铲轻轻的压一压，让其受热面积更大，更均匀。
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