家常炒豆干
所需材料：卤豆干5块，青椒1小把，豆瓣酱1勺，生姜3片，大蒜2瓣，盐适量，酱油2勺，花椒6粒
1.姜蒜，青椒和豆干切好；
2.锅中倒油，油热后，加入花椒、姜蒜炒一下，加入豆瓣酱，酱油炒出香味。
3.加入豆干，翻炒一下，加入青椒继续翻炒，青椒基本熟了后，加适量盐，酱油，就可以出锅了。
香辣百叶丝
所需材料：百叶丝三块钱的量，红尖椒1个，小葱4根，大蒜5瓣，豆瓣酱1勺，生抽1勺
1.把百叶卷一下，切一下丝。也不用太细。正常粗细就行。
2.烧水将百叶焯水一下，煮开离火就行。泡在煮开的水里面。
3.起油锅。加入3大勺的油。因为百叶丝吸油。需要3勺油。加入一大勺的郫县豆瓣酱。没有的可以掰一块家里的火锅底料。
4.用热锅热油先把郫县豆瓣酱炒出红油色来。
5.加入准备好的蒜末和红椒圈，一起煸炒一下。翻炒出来香味儿了，就把百叶丝放进去一起翻炒一下。因为百叶丝比较薄容易抱团。直接用锅铲压断就行。再加入一勺生抽翻炒一下。最后把葱末一起全部倒进去翻炒一下就好出锅了。
白灼虾
食材：基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克
做法：
1.将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。
2.用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
3.用大火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分即可。
花菇炒肉片
材料：鲜花菇8个，蒜苔7根，里脊肉或瘦肉100克，蚝油3勺，葱姜蒜末适量，一品鲜酱油1勺，水淀粉适量，料酒半勺，白糖1/3勺，盐适量，植物油适量
做法：
1 、准备好食材。花菇去蒂，泡水洗净；蒜苔掐头去尾洗净。如果有里脊肉就用里脊肉，更嫩。
2、 花菇切厚一点的片；蒜苔切成段；瘦肉切片，用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟，腌拌这一步别省略，肉嫩不硬。
3 、炒锅放入植物油，油温3成热，放入腌制好的肉片炒散，等到肉片变白，铲出备用，利用锅内余油，下入葱姜蒜末炒香，再放入花菇翻炒。
4、炒到花菇出汤打蔫，有种滑溜溜的感觉的时候，放入蚝油、白糖、盐、一品鲜酱油炒匀。酱油可以选生抽或一品鲜，颜色浅味道鲜，如果是普通酱油要少加，颜色发黑就不好看了。放入蒜苔和炒好的肉片，翻炒均匀即可关火装盘。
酱汁日本豆腐
所需材料：日本豆腐4条，淀粉1勺，生抽2勺，白糖半勺，蚝油1勺，老抽半勺，料酒1勺，陈醋半勺，葱花适量，蒜5瓣
1.日本豆腐切成厚块，裹上淀粉。锅内热油，小火煎日本豆腐，煎至两面金黄盛出放到盘里备用。
2.葱，蒜切碎备用。把生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，料酒1勺，陈醋半勺，白糖半勺，淀粉1勺，半碗水调成汁备用。
3.起锅热油，把葱花，蒜末爆香。倒入调好的汤汁熬到黏稠。倒入煎好的日本豆腐，翻几下，注别太使劲，怕豆腐碎。
4.汤汁粘稠裹上豆腐即可出锅，倒入盘里，撒点葱花即可。
老干妈炒凉粉
食材：凉粉500g、老干妈5茶勺、植物油3茶勺、豆豉2g、香葱两根、鸡精1g、胡椒粉1茶勺、白糖5ml、生抽1茶勺
做法
1、把凉粉切正方形的块，香葱洗净切末。热锅凉油，油热7成下豆豉翻炒出香味。
2、加老干妈翻炒出红油。加凉粉翻炒均匀，加生抽、白糖、少许水。
3、转中小火焖一会入味。加胡椒粉、鸡精翻炒均匀。加水淀粉煮开，撒上香葱末即可。
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