孩子特别喜欢吃面包蛋糕类甜点,于是在网上买了一个烤箱做起了烘培。从最开始做简单的蛋挞、芝士焗饭,到后来的戚风蛋糕、月饼等等。边学边做还挺像那么回事的,每一次我都能一次成功,关键自己做干净卫生无添加剂,而且比外面买的省钱多了,最常做的是戚风蛋糕。
用糯米粉做成糯米粉蛋糕太美味了。刚开始还怕糯米粉太黏做不成功,没想到出炉后非常的蓬松,像棉花一样的柔软,做法与戚风蛋糕差不多。要是能抹上一层奶油和巧克力,那简直太完美了。现在把我的做法分享给大家。
原料
鸡蛋4个,糯米粉90克,纯牛奶45克,瓜子仁适量,白糖60克,玉米油45克,白醋几滴。
做法
第一步:准备两个干净的玻璃碗,碗中打入4个鸡蛋,蛋清蛋黄分离;蛋黄中倒入45克纯牛奶,45克玉米油,用打蛋器充分的搅拌均匀。然后倒入90克的糯米粉,边倒边用打蛋器搅拌均匀。
第二步:打蛋器呈Z字形搅拌,别画圈圈的搅拌容易起筋,把它搅拌至无颗粒的浓稠糊状备用。接下来开始打蛋白,碗中倒入几滴白醋去腥,然后分3次倒入60克的白糖,用电动打蛋器中高速把它打发。
第三步:打发至打蛋器提起能冒尖即可,全程差不多用了3~4分钟。
第四步:然后把打发好的蛋白和蛋糊混合在一起,把它分三次搅拌,前两次把蛋白倒入蛋糊中搅拌,用勺子上下翻拌均匀,别画圈圈的翻拌容易消泡。
第五步:第3次把搅拌好的蛋糊倒入蛋白中翻拌均匀,把它搅拌至颜色一致即可。
第六步:模具里刷上一层食用油,把搅拌好的蛋糕糊倒入模具里,表面用勺子抹平,再撒一些瓜子仁好看又好吃,然后用手震几下排出气泡。放入烤箱里,上下火150度烤50分钟。
第七步:烤完取出稍微放凉就可以脱模了,切成小块即可享受美食。
糯米粉蛋糕做好了,香甜营养,像棉花一样的柔软,比用面粉做的戚风蛋糕还好吃。
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