早餐有很多种做法，而且大部分都是非常简单，尤其是搭配上各种蔬菜，令简单的一顿早餐能营养翻倍。今天我就给大家带来几道蔬菜饼，每天都可以换着花样吃！

一、西兰花饼

西兰花在各种各样的蔬菜中，营养价值是相当高的，日本一项研究得出结论，西兰花的平均营养价值以及防病作用，名列第一。

具体做法：

1、西兰花撒上一些盐，然后用开水泡一会儿，这样不仅能有效去除脏东西，而且西兰花煎的时候更容易熟。

2、清洗好的西蓝花剁成碎末，然后打入两个鸡蛋，再加入盐、五香粉、鸡汁、耗油调味。

3、搅拌均匀后加入一勺面粉，一勺淀粉搅拌均匀。加入淀粉主要是为了饼能够更加软糯。

4、锅里倒一些油，油热后，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，小火慢煎，煎至底部定型后翻面。两面都煎金黄之后就可以出锅了。

这道营养美味的西蓝花饼就做好了，软嫩鲜香，营养很丰富，是一道非常不错的美食。

二、懒人鸡蛋饼

这道饼是我们全家人都爱吃，浓浓的鸡蛋香味，加上葱花的味道，令人欲罢不能，每次都要吃到撑。

具体做法：

1、小葱切葱花，碗中打入4个鸡蛋打散，然后加入50克玉米淀粉，100克面粉，搅拌至无颗粒。面粉加的时候分次加，差不多比酸奶略稀一点就可以。

2、将葱花倒入面糊中，加入一勺盐、五香粉、胡萝卜碎、虾皮搅拌均匀。

3、锅里倒油，油热后倒入面糊，迅速转动锅，形成一个圆形。小火烙至底部定型，然后翻面。由于饼不是很厚，所以烙3分钟左右就可以了。

出锅以后可以直接吃，也可以抹上自己喜欢的蘸料，也可以卷上各种菜。我一般都是抹上蒜蓉酱，再卷上炒好的土豆丝，吃起来非常美味。

三、鸡蛋披萨

披萨小孩子都很喜欢吃，浓浓的芝士味道，满口留香。正常的披萨都是用烤箱，制作时间略长一些，但是这个鸡蛋披萨就相对懒人很多，几分钟就搞定。

具体做法：

1、碗中打入2个鸡蛋，加入两小勺面粉，加入面粉主要是为了凝固。然后加入一勺盐，搅拌至无颗粒。

2、准备青椒、红椒、洋葱切成丝，腊肠切成片。

3、锅里薄薄的刷一层油，油热以后转小火，然后倒入面糊，大概煎20秒左右，蛋液上部微微凝固就可以关火了。

4、依次放上香肠、青红椒、洋葱，最后撒上芝士。开小火闷3分钟左右，芝士融化后就可以出锅了。

这道饼做法非常简单，但是需要注意的是全程小火，要不然饼的底部容易焦。如果3分钟之后芝士还没完全融化，可以沿着锅边淋入清水，利用蒸汽将芝士融化，这样饼也不容易焦。

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