今天谷雨，是二十四节气中的第6个节气，也是春天的最后一个节气。中国老百姓都讲究养生，饮食往往随着季节的变化而吃不同的食材。谷雨是入夏前最舒服的一个节气了，天不冷不热，食材的选择也比较多。谷雨吃什么蔬菜好呢？什么样的蔬菜在这个季节是应季的菜，鲜嫩好吃呢？
一、蒜泥苋菜
【食材准备】:苋菜1把、蒜子少许、食用油（最好用猪油）、食用盐
【制作过程】
1:我们把苋菜剔除老的杆，摘选出嫩的部分泡入淘米水中10分钟，搓洗干净，沥干水分备用。
2:我们把蒜子剥去外衣，切碎备用。
3:猪油倒入锅中，放入蒜子煸香，倒入苋菜大火快炒。
4:等苋菜叶子炒得有点瘪的时候，我们加盐调味，快速翻炒，熟了就可以食用了。
二、虾仁炒芦笋
【食材准备】
大虾150克、芦笋150克、蒜子、生姜、葱、淀粉、料酒、食用油、食用盐
【制作过程】
1:芦笋去除老的部位，搓洗干净，切小段，放入锅中焯水，水开加1勺盐，保持颜色不变，焯水2分钟后捞出，沥干水分备用。
2:大虾去除虾线，再剥掉壳，从背部划一刀，然后加入料酒、姜片、葱、淀粉，搅拌均匀，腌制一会。
3:热锅冷油，倒入芦笋快速地翻炒一会，再倒入虾仁，大火快炒。
4:等虾仁微微变红时，我们加生抽和盐调味，翻炒均匀即可盛出。
三、豆豉鲮鱼油麦菜
【食材准备】
豆豉鲮鱼油、蒜子、油麦菜、食用盐、食用盐
【制作过程】
1:我们把油麦菜泡入淘米水中15分钟，搓洗干净，沥干水分，切小段备用。
2:蒜子剁成蒜末、豆豉鲮鱼切小块备用。
3:热锅冷油，爆香蒜末后，倒入豆豉鲮鱼，大火快速的翻炒几十秒。
4:倒入油麦菜，快速翻炒，等油麦菜稍微变色时加入盐调味。
5:等油麦菜熟了后就可以盛出食用了。
四、蒜泥红薯叶
【食材准备】
红薯叶子1把、蒜子、食用油、食用盐
【制作过程】
1:我们把红薯叶子去除老的部分，剩下的泡入淘米水中的10分钟，然后搓洗干净，沥干水分备用。
2:锅中烧水，水开加1勺盐，放入红薯叶子焯水，约2分钟后捞出沥干水分。
3:热锅冷油，煸香蒜末，倒入红薯叶子，大火翻炒。
4:加入盐调味，快速翻炒均匀，即可盛出食用。
五、蒜泥南瓜苗
【食材准备】
南瓜苗1把、蒜子、猪油、食用盐
【制作过程】
1:我们把南瓜苗去除老的部分，泡入淡盐水中10分钟，搓洗干净，然后切成小段备用。
2:锅中烧水，水开加1勺盐，倒入南瓜苗焯水，约2分钟后，捞出过冷水，沥干水分备用。
3:锅中加入猪油，煸香蒜末，倒入南瓜苗，大火爆炒。
4:加盐调味，继续快炒。
5:等南瓜苗熟了后，我们就可以盛出食用。
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