碳水化合物（正确了解碳水化合物）
No.1
什么是碳水化合物
碳水化合物就是我们所说的主食，也叫糖类化合物，跟水没啥关系，之所以叫碳水化合物，是因为它的分子式可用通式Cx(H2O)y来表示。
碳水化合物的主要食物来源有：
糖类、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果类、干豆类、根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）等。
实际上，几乎所有的“碳水化合物”的食物都同时含有糖、淀粉、膳食纤维以及蛋白质和脂肪。
No.2
碳水化合物是干什么的
1.膳食碳水化合物是人类获取能量的最经济和最主要的来源，能够提供和储存热能；
2.碳水化合物是构成机体组织的重要物质，维持大脑功能必须的能量来源并参与细胞的组成和多种功能；
3.有调节脂肪代谢、提供膳食纤维、节约蛋白质、抗生酮、解毒和增强肠道功能的作用。
No.3
每天要吃多少碳水化合物
每天的食物当中，碳水化合物应提供了60％ 左右的能量。具体是多少呢？
建议每一餐要吃一个拳头的主食，一天就是三个拳头大小的量，这不是一个非常精准的方法，可以根据具体情况，稍大稍小都没关系。
除了我们所认为的米面是主食外，像杂粮比如说紫米、糙米，还有杂豆比如红豆、绿豆、腰豆，还有那些根茎类的蔬菜，比如土豆、紫薯、莲藕、山药，甚至还有一些就是专门用淀粉做的像粉条、粉皮、凉皮这些统统都是主食，所以，这些也算在一个拳头的范围内。
这三个拳头大小的主食是一次吃完还是分次吃完呢？
因为我们身体对于的葡萄糖的储存能力是有限的，大脑需要不停的去消耗，建议三餐都适当吃一点主食，平均分开对我们的消耗会更有帮助。
如果说考虑到晚上活动量小、脑力劳动也不是特别多，那晚上可以少吃一点，可以把少的这个份量挪到早餐当中。
No.4
不吃主食，用蛋白质和脂肪可以提供能量吗？
不吃主食，没有了碳水化合物作燃料，那身体就会拆解蛋白质和脂肪来供能了。
如果动员脂肪供能，在没有充足的碳水化合物的前提下，脂肪很难充分代谢，它会产生许多酮体，酮体对肾脏负担就非常大。
如果动用蛋白质供能，它会产生很多氨基酸，氨基酸会增加肝脏和肾脏的负担。
所以，不吃主食，用蛋白质和脂肪来提供能量既浪费又有很多坏处。