第一道:鲜美香菇油菜包
香菇油菜馅的调法
【食材】:小油菜约440g、香菇约250g、香油、盐、糖、蚝油
【做法】:
1、小油菜洗净,放入沸水中焯烫半分钟中后捞出,快速过凉水,挤干水分,剁碎。
2、香菇洗净,切小块,放入锅里炒至变软。
3、将切碎的油菜再挤一下水,放入盆中,加入变软的香菇丁。
4、继续向盆中加2勺香油、半勺盐、半勺糖、几滴蚝油一起搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时左右,使馅料相互融合,并且凉透。
香菇油菜包,口感鲜甜,百吃不腻,营养丰富,强烈推荐一试。
第二道:白萝卜丝包子
白萝卜丝馅的调法
【食材】:白萝卜1根、小葱1把、辣椒面2勺
【做法】:
1、白萝卜洗净,去皮,擦成细丝;放入沸水中焯水2分钟后捞出。
2、葱花中加入少许苏打拌均匀,防止变色。
3、锅里烧热油,调小火,加2勺辣椒面炸出香味。
4、然后倒入萝卜丝一起翻炒均匀,接着加入一些生抽、盐调味。
5、关火后,加入葱花一起翻炒均匀;咱们的白萝卜丝馅就做好了。
白萝卜软香入味,清甜多汁,很适合冬天。
第三道:麻辣黄豆芽粉条包子
这是我从我们这儿早餐店里学来的,每次都卖光的包子,口感绝对值得称赞。
黄豆芽粉条馅调法
【食材】:黄豆芽、粉条、肥肉沫(可不用,加点儿更香)、豆瓣酱、生抽
【做法】:
1、黄豆芽掐去芽尖,洗净后,适当剁碎一点儿备用 ;粉条提前泡至软透,切碎。
2、准备一点儿肥肉末(没有可以不用的,多加点儿油就行了,但放点儿肥肉会更香)。
3、两勺豆瓣酱剁碎,姜末、葱末准备好。
4、锅里烧热油,放入肉末炸出肥油,倒入姜葱末炒香。
5、加入豆腐酱炒出红油后,加入生抽调味。
6、加入剁碎的豆芽、粉条一起翻炒均匀。
咱们的豆芽馅就完成啦!调好尝一下,如果觉得淡可以再加一点儿盐。豆芽包子,外皮柔软,黄豆芽脆嫩,粉条软糯,带着轻微的辣味,风味十足。
第四道:一口难忘的麻辣豆腐包子
素馅,怎么能少得了豆腐呢?还是麻辣味儿的,吃起来更味足(孩子也喜欢呢)。
麻辣豆腐包子馅调法
【食材】:豆腐1块、小香葱1小把、榨菜半袋、辣椒面1勺、辣椒粉大半勺、花椒1小把
【做法】:
1、豆腐洗净,切成小方块,放入沸水中焯水2分钟后捞出,放入大碗中。
2、继续向大碗中放入葱花、1大勺辣椒面、半勺辣椒粉。
3、锅里烧热油,放入花椒粒炸香后,关火,捞出花椒。
4、将花椒油趁热淋在辣椒面上,然后一起搅拌均匀。
5、最后把榨菜丁倒入盆中,一起搅拌均匀,咱们的豆腐馅就做好啦。
比起一般的豆腐包子,加了榨菜的豆腐包子,口感更加出众。豆腐入口即化,入味十足,夹杂着榨菜的清脆,一口就能让人上瘾。比起肉馅的肉香气,素馅的包子要更加的鲜美,有风味,而且吃多了也不会腻,更值得我们去学习和尝试。
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