春天，草木发芽，柳絮飞花，阳光明媚。气候日渐转暖，人会感到困倦、疲乏、头昏欲睡，是季节交换给人们带来的生理变化的一种客观反应。所以咱们今天就让大厨想办法，教大家做几种适合春季享用的美食，从饮食上让咱们缓解春困，吃出健康。
1、腊味什锦莴笋
腊味什锦莴笋
原料：广东腊肠一对、莴笋200克、红椒一个、胡萝卜一个、西兰花150克北豆腐100克、大蒜一头、香葱一两
调料：生抽、玫瑰露酒、蚝油、胡椒粉、盐、糖、淀粉
制做：广东腊肠切片、莴笋去皮切片、红椒切片、胡萝卜切片、西兰花切小朵、豆腐切厚片、锅入油煎豆腐至两面金黄备用、锅入少许油入蒜片爆香入腊肠片入胡萝卜片翻炒入西兰花、红椒、莴笋、煎好豆腐、入调料、炒入味入玫瑰露酒、淀粉水、香葱收汁装盘。
2、咸蛋黄焗香椿豆腐
咸蛋黄焗香椿豆腐
制法：北豆腐切丁入锅煎熟。咸蛋黄蒸熟碾碎，香椿焯水切末加盐花椒油拌均匀。咸蛋黄下锅炒香下豆腐炒拌均匀，出锅撒上香椿末即可。
3、蒜苗春笋炒腊肉
蒜苗春笋炒腊肉
制法：蒜苗切段，春笋切块，加盐焯水。腊肉蒸熟切片焯水去掉咸味，锅下底油爆香葱蒜，下腊肉烹料酒、酱油，下春笋，放少许高汤烧3分钟，收汁下入蒜苗炒断生打花椒油即可出锅。
4、鸡粒荠菜豆腐羹
鸡粒荠菜豆腐羹
制法：荠菜水烫后打成茸，豆腐切粒、鸡胸切粒上浆用水焯出备用。锅里下高汤放入鸡粒和豆腐粒加盐、胡椒，出味后放入荠菜蓉勾芡淋入鸡蛋清，出锅撒上枸杞即可。
5、家常炒合菜
家常炒合菜
主料：豆芽，鸡蛋，木耳
辅料：香干，青红椒，姜葱蒜，韭菜
调料：盐，鸡粉，胡椒粉，香油
烹调方法：1.锅里少许油放入鸡蛋炒熟备用
2.锅里少许油放入姜葱蒜炒香，再放入其他辅料炒熟，放入鸡蛋翻炒均匀调味出锅即可
6、时椒烧汁菌菇
时椒烧汁菌菇
原料：蟹味菇半斤、白玉菇半斤、五花肉三两、炒芝麻少许、圆青椒两个、小米椒几个、干葱几个、香葱一两、姜一块、蒜一头
调料：花雕酒、冰糖、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、香油
制作：五花肉切小丁、青圆椒切条、锅入少许油姜葱干葱冰糖水调料熬成烧汁入芝麻备用、锅入油入蒜末肉末蟹味菇、白玉菇炒香入青椒、小米椒、入烧汁烧至汤汁粘稠即可。
7、家常山药烧排骨
家常山药烧排骨
做法：干香菇入姜片、葱花、雕酒水蒸熟备用，山药去皮切段、肋骨斩件焯水备用，锅入少许油加入姜片、八角炒香，加入排骨翻炒小焦黄，加入花雕酒、海鲜酱、糖、水煮二十分钟，然后加入香菇、山药烧十分钟，入蚝油、调料收汁出锅，撒上葱花即可。
8、枣香春菠菜
枣香春菠菜
做法：红枣煮软去核，加入五花肉打成泥加入鸡蛋、淀粉、调料拌匀入锅煎成小饼备用，菠菜洗净切段入锅制熟，挤干水分，锅入香葱、煎好的枣饼、菠菜，加入调料炒均匀即可。
9、山药海带煲
山药海带煲
做法：山药去皮切段、海带切条、海米泡发、五花肉切片、锅入油放入五花肉煸香，加入姜芽、干葱、海米炒香入山药、海带和水、花雕酒等调料烧至入味，放入蚝油收汁，最后放入香菜即可。
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