春天来了，又到了万物复苏的季节。几场春雨过后，唤醒了大自然的生物，叫醒了沉睡中的河流。走在田野上，一阵春风拂过，到处都充满着生机。春天，是吃鱼肉的最好时节。因为春季各种鱼类都临近产卵期，经过一个冬天的潜藏，它们的体内也积蓄了更多的营养。所以，这个时节的鱼，特别的肥嫩，营养价值很高，味道也更鲜美。那么，春天吃什么鱼最好呢？

草鱼是我们最常吃的一种淡水鱼。它的肉质鲜美，营养丰富。同时，鱼肉所含热量少、脂肪低，多吃也不怕给身体产生负担。草鱼的做法很多，可以红烧，也可清蒸，都特别好吃！

【准备食材】

草鱼、豆芽、油麦菜、干辣椒、花椒、芝麻、葱姜蒜、料酒、胡椒粉、食盐、蛋清、淀粉

1、先把鱼片和鱼骨清洗干净，鱼片上的黑膜一定要刮干净，这个会比较腥。

2、把鱼片和鱼骨分别腌制，鱼骨里加入料酒，胡椒粉，食盐一起抓拌均匀，鱼片里加入料酒，食盐，胡椒粉，蛋清，淀粉一起抓拌均匀，多抓一会，这样鱼片口感会更滑嫩。

3、接下来准备配料，大蒜拍扁，生姜切片，干辣椒剪成小段，红花椒和白芝麻。

4、锅里多倒一点油，放入姜蒜，泡椒炒香，再放1勺豆瓣酱炒出红油。

5、然后倒入鱼骨，放一包水煮鱼料一起炒匀。

6、倒入适量清水，放入豆芽，加一点鸡精和胡椒粉调味，煮熟后捞出来，再烫一点青菜，放入鱼片，煮个15秒钟，捞出来，最后把汤汁也倒进盆里。

7、在锅里倒入食用油，放入干辣椒，花椒，白芝麻一起炒香，最后浇在鱼片上，撒上葱花，美味即成，比外面店里吃的水煮鱼还香。

【技巧总结】

1、做水煮鱼没什么技巧，就是鱼片一定要薄，还要腌制，最后不要烫太久，不然口感就变老了。

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