锅包肉是一道东北的菜肴,它既有北方菜系的咸,也有西洋风味的甜酸,颜色金黄,外酥里嫩,口感酸甜,加上吃多了它不会油腻的特点,深受很多人的喜爱,而且有开胃增进食欲的功效,说起好吃的东北菜,就这很多人下馆子必点的“硬菜”。
所需材料:
里脊肉、大葱、生姜、胡萝卜、盐、料酒、玉米淀粉、食用油、白糖、白米醋、老抽
制作过程:
第一步:准备里脊肉一块,切成一元硬币的厚度的片
第二步:切好后,放入水里,浸泡一会,把血水给它泡出来
第三步:准备大葱一根,先切成两段,再从中间破开,然后再切成丝备用
第四步:准备生姜一块,先切成片,再切成细丝备用
第五步:准备胡萝卜半根,先切成片,再切成丝备用
第七步:把泡好的肉片,控干水分放入盘中,加入少许盐,少许料酒,适量的玉米淀粉,再加入适量的清水,水一定要多次少加,把糊给它抓成这种干稀度就可以啦,然后再加入少许食用油,再次抓拌抓拌,抓匀后备用
第八步:锅中倒入食用油,油温升到五成热,依次下入裹上糊的肉片,全部放完后改成小火慢慢炸,炸干,炸透,炸至微黄色后,捞出控油
第九步:锅中油温升高,倒入肉片,复炸一次,炸至金黄色,炸好后捞出控油即可
第十步:锅留少许底油,放入葱丝和姜丝爆香,爆香后,加入大半勺的白糖,大半勺的白米醋,一点点盐,一点点的老抽,提色,把汤汁熬至黏稠,再倒入肉片和胡萝卜丝,迅速翻炒翻炒,出锅
小技巧:
炸肉片的时候油要多倒一点,太少的话炸的时候容易粘在一起,不知道什么是五成热?插一根大葱冒泡就可以啦,锅包肉炸至金黄色才会外酥里嫩!
▶声明:图文选自网络,如侵权请联系删除!