2014年到20 年，开了几年的饭馆，大家应该清楚，开饭馆没有餐饮配方，没有主打的主食，这样的饭店是经营不下来的，因此我专门拜师学了酸辣红薯粉的制作方法，当时掏了1000元，学习了五天时间，再经过几年的历练，酸辣红薯粉已经达到了炉火纯青的状态，今天就和大家一起分享一下酸辣红薯粉的做法。希望大家用心学哦！学会了就可以在家做了，每一次为你省去几十元钱。

【酸辣红薯粉的做法】——特点：酸辣可口、营养美味、做法简单。

【主料】：红薯粉1500克

【配料】：花生米30克、芝麻10克、香菜5克

【调料】：东古酱油50克、面条鲜15克、辣椒油10克、麻油5克、鸡精4克、食盐3克、白胡椒粉3克、醋40克

——【开始制作】——

①：我们选用粗一点的红薯粉，取一个盆，将粉放入盆中，100°的开水倒入其中，水要没过红薯粉，用筷子轻轻搅动一下，盖上盖子密封好，中间停留5分钟要搅动一下，目的是为了防止红薯粉粘在一起，粉泡好后迅速放入凉水中浸泡，这样可以保证粉的筋道。

②：选用非常嫩的香菜或小葱切成均匀的葱花或香菜丁装盘备用。

③：取用一个碗，将东古酱油50克、面条鲜15克、辣椒油10克、麻油5克、鸡精4克、食盐3克、白胡椒粉3克、醋40克等备用，这就是所谓的碗底。

④：锅中加水，水开后放入红薯粉，用筷子轻轻搅动一下，如果粉用手能掐断，说明已经煮好。

小贴士：

（1） 红薯粉在热水中一定要用筷子来回搅动，防止粉粘在一块。

（2）碗料是提前打好的，倒入开水用筷子搅动一下，将粉放入碗中，酸辣汤就制作完成了。

（3）根据自己的需要，酸、辣、麻、甜、可以及时的调整。

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