菜籽油的营养价值（菜籽油知多少？）
西畴县因独特的地理位置和典型的立体气候，为油菜花的生长创造了得天独厚的优势条件，其油菜花具有产量高、含油量高、香醇美味等特点。西畴县祥和农产品加工专业合作依托西畴县电子商务公共服务中心的电商平台采取“电商+合作社+贫困户”发展运作模式，有效带动当地农户增收致富，保障居民日常生活用油，打开产品销路，带动贫困户就业。
你对油菜花了解多少呢？还记得餐桌上油菜苔吗？菜籽压榨出的菜籽油是我国主要食用油之一，人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，菜籽油中的亚油酸和维生素具有一定的软化血管、延缓衰老的功效，由于榨油的原料是植物的种实，含有的种子磷脂对血管、神经、大脑的发育与保护非常重要，菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，因而是胆固醇高者最好的食用选择，但有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃菜籽油。
油菜质地脆嫩，油菜富含多种人体必须而其他蔬菜中没有的营养素，油菜花期过后结出菜籽，等待菜籽老去就是收割的时候，菜籽中的酚酸总量最高，除延缓油脂氧化外，还具有抑菌、抗肿瘤、抗炎、抗病毒等重要功能活性，菜籽酚具有很强的抗氧化活性和抗诱变、抗癌等重要的生理活性，有重要的医药和营养价值。
那么问题来了，菜籽油怎么吃才好呢?菜籽油中含有大量的芥子苷，具有浓郁的青草气味，它在食用时可以先把它放到锅中，高温熬煮，并放入适量葱花或者花椒炸一会，得到熟油以后菜籽油的青菜味就会变淡，然后再按平时的方法去具体食用就好。菜籽油的耐高温性特别强，在生活中它特别适合用来制作各种油炸食品。
