猪脚姜是沿海地区非常受欢迎的一道美食，尤其女性朋友，许多人坐月子的时候就会常吃。不过它也不是只坐月子才吃哦，一年四季其实都可以吃，平时吃可以补气养血。作为不是沿海的朋友来说，这猪脚姜是个好东西，但是怎么煲却不知道，下面就把详细的做法分享给大家，希望大家喜欢。
【猪脚姜】
一，食材：猪脚2斤，小黄姜半斤，鸡蛋8个，甜醋1碗，黑醋半碗，料酒1勺，盐少许。
二，猪脚姜的做法：
1.将所有的食材都准备好，鸡蛋用刷子把表面刷干净，然后用清水冲洗干净。再放入盆里，用盐浸泡5分钟，盐有很好的杀菌作用。接着起一锅，里面放入足量的清水，再把清洗干净的鸡蛋放入锅里，盖上盖子，中火煮10分钟，把鸡蛋煮熟。
2.现在开始来清洗猪脚，猪皮上残留的猪毛要拔掉，然后再用刀把猪皮刮干净，这样能够去掉部分腥味。然后多用几遍清水冲洗干净。起一锅，里面放入足量的清水，再把清洗干净的猪脚倒入锅里。切上几片姜，倒入1勺料酒去腥，用中小火把水烧开。水开后表面出来很多血沫，用勺子把浮沫撇掉，再继续煮1分钟。然后把猪脚捞出来，放入盆里，再次把猪脚清洗干净，沥干水装入盆里备用。
3.小黄姜先把表面的皮刮干净，这样能够比较容易把姜汁熬煮出来。刮好的小黄姜用冷水清洗干净，把小黄姜放在面板上，用刀轻轻拍碎一些，这样能够更好地析出姜汁，全部拍好后放入碗里备用。鸡蛋这时候也煮熟了，我们把煮好的鸡蛋捞出来放入冷水里面，这样能够更易剥壳。全部鸡蛋壳剥好后，我们用牙签挨着在鸡蛋表面扎一些孔，这样能够更容易吸收猪脚姜汤汁的味道，鸡蛋吃起来会更香哦。
4.准备一口砂锅，先把拍好的小黄姜放在砂锅底部，接着把焯好水的猪脚倒入锅里。现在我们开始来准备料汁，1大碗甜醋，就是略带甜味的醋，再来半碗黑醋，醋味浓郁。先倒入甜醋在砂锅里面，刚好没过所有的猪蹄就可以了。盖上盖子，先大火烧开，接着再调成中小火，煲半个小时。
5.时间到了，揭开盖子，甜醋煲了半个小时候，里面的猪脚上色已经非常好看了。这时候把煮好的鸡蛋倒入锅里，再倒入大半碗黑醋，这里加入黑醋，是为了增加刚才煲煮甜醋的时候流失掉的醋味，同时能够加强猪脚的软化程度，让煲出来的猪脚姜味道更好。继续盖上盖子，用中火煲上1个小时。时间到了，我们的猪脚姜煲好了，煲猪脚姜是不需要加任何调料的哦，直接出锅就可以开吃了。猪脚软烂入味，带着浓郁的姜香味道，鸡蛋吸足了汤汁的味道，特别的好吃。
小贴士：
这样一款猪脚姜就做好了，吃完全身都暖暖的，特别舒服。尤其是女性朋友，隔三差五就可以煲来吃哦，营养又滋补。大家在煲猪脚姜的时候，甜醋和黑醋一定要分开放，这样煲出来的猪脚姜才能更好地保持它的醋味。煲好的猪脚姜如果不着急吃，可以放入姜醋汁里面浸泡上一天一夜，吃的时候再加热一下，这样吃起来味道会比刚煲出来更入味
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