早餐，保证在短时间做好的同时，还需要有汤有主食，一碗下肚，饱腹感强，还暖和，这次要分享给大家的是一道酸辣粉丝，简单下锅煮一煮，满满一大碗的酸辣粉丝，鲜香爽滑，开胃更下饭，这粉丝特别的引人食欲，让人看着便能爱上，这早餐是我家最近超爱的，每次煮一锅，上桌连汤都不剩，酸辣粉丝不需要太长的时间，几分钟便可搞定，比豆腐脑、疙瘩汤强多了，下面我便将酸辣粉丝的做法分享给大家。

酸辣粉丝的做法：

备用食材：粉丝2把，香菜2根，小米辣1个，大蒜2瓣，青菜1颗，辣椒面1勺，白芝麻1勺，白糖半勺，生抽2勺，陈醋1勺；

制作过程：第一步，蒜末剁好，放在碗中，加上小米辣、白芝麻和辣椒面，炒锅中添上点食用油，烧至冒烟的时候，浇在辣椒面上；

第二步，激发出香味，再向其中加上点食盐和白糖，放入生抽、陈醋，搅拌均匀，成料汁，在锅中添上比较多的水，同时准备出粉丝；

第三步，香菜切成末，青菜择洗好，备用，将锅中的水烧开，要一碗开水冲入料汁中，即成酸汤，剩余的开水中，放入粉丝；

第四步，将粉丝煮熟，差不多3分钟就可以了，煮好的粉丝用凉白开快速降温，控水，放入在酸汤中，事先摘好的青菜用开水焯烫下；

第五步，烫熟后捞出，码放在粉丝中，加上熟花生米，撒上香菜末，搅拌下，酸酸辣辣的粉丝就做好了，趁热吃，特别的鲜美。

小贴士：

1、蒜末尽可能要碎一点，最好成蒜泥的状态，蒜香味会更加浓郁，不建议用提前做好的油辣子代替辣椒粉，味道会有很大的不同，热油不仅可以激发出辣椒粉的香味，同时还可激发蒜泥的香味，油不需要用太多，但要足够将蒜泥和辣椒粉的香味激发出来才可；

2、做酸汤，用陈醋要比白醋好多了，酸味更加浓郁，吃不了辣可以少放点辣椒粉以及小米辣，加上点白糖可以帮助提鲜，所以也是不可少的，料汁要用开水冲一下做成酸汤。

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