这6道经典硬菜，在广东家庭的饭桌上，不差钱的都会上。只可惜外地人不懂吃，这么好的菜都说不好吃，太没口福了。
的第一道硬菜：【蜜汁叉烧】
在公司附近，一般都有烧腊饭店，不过这种烧腊饭店都是本地人去得多，外地人很少喜欢吃烧腊的。像蜜汁叉烧，本土人觉得焦香可口，软糯又香甜，可外省人感觉菜用蜂蜜做，甜菜不好吃。
蜜汁叉烧的详细制作步骤：
1，选用五花肉或者肥瘦相间的猪肉来做，把肉洗干净后，放入食盐、生抽、鸡精，搅拌均匀腌制30分钟。
2，所谓叉烧叉烧，也就是把肉叉在叉子上烧熟。把腌制好的肉叉到烧烤插上。
3，用火炭慢火烘烤，一边烘烤一边转动叉子，等到把叉烧表面的水分烘干后，就涂上蜂蜜继续烤。
4，烤至猪肉熟透即可切片享用。
第二道硬菜：【烧肉】
烧肉一般在清明时候会有吃，当然现在人们的生活条件好了，过年也爱吃烧肉。一般清明那时的烧肉，是烧乳猪比较多一点。而烧肉就是用“成年”猪肉来烧的。我们吃烧肉时，会撒点白糖这样吃，外省人还真的吃不习惯。
烧肉的制作方法：
制作烧肉大致的流程跟叉烧也是差不多，同样是把猪肉先腌制入味，然后再把肉拿去烧，皮烧得酥脆，猪肉烧熟即可。
第三道菜：【广式烧鹅】
广东人吃烧鹅，还要蘸着酸梅酱一起吃，酸甜可口，这样就显得烧鹅肥而不腻，如果不蘸酱，那么吃几块就吃腻了。
提起广式烧鹅，对于吃我非常在行，但是对于制作，我还真的不懂。一般我们想吃烧鹅时，都会去烧腊店买来吃的。所以过年我们不想自己动手做太多年夜饭，就会去熟食店“斩料”。
第四道硬菜：【白切鸡】
提起白切鸡，我身边很多不是广东人都特别抗拒，而白切鸡在广东餐桌上，是必不可少的经典粤菜。逢年过节，广东人对白切鸡都吃不够。一道正宗的白切鸡，应该是骨中带血，黄中一点红的。很多外省人表示：带血的鸡肉还真的吃不下呀。
白切鸡的详细制作步骤：
1，挑选3斤左右的三黄鸡，制作白切鸡，一定要选择子鸡，肉质才够嫩滑。
2，把鸡处理干净后，放在一个碟子上。
3，一般正宗白切鸡的做法是放在水中浸熟，对于师傅来说，那是最专业的做法。但是由于浸的难度大，一般人可没那么专业，所以白切鸡的家常做法是：把鸡处理干净后，控干水分备用。
4，起锅放入半锅清水，接着把姜片和葱结扔进锅中，大火把水烧开。
5，水开后放入蒸屉，把整只鸡放在蒸屉上，保持大火，把鸡蒸15分钟即可。
6，准备姜蓉和红葱头，切碎后放在碗中，加入生抽和花生油，搅拌均匀即可。
白切鸡烹饪小提示：要把鸡做得嫩滑爽口，必须在鸡蒸到9成熟即可，当然如果不喜欢吃太生的，可以蒸到刚好断生。
第五道硬菜：【白灼虾】
广东人的口味偏清淡，喜欢食材原汁原味的口感，所以一般大虾也是水煮。可对于外省人来说，他们很难接受白灼虾清淡无味的吃法。
水煮大虾的详细制作步骤：
1，起锅倒入半锅清水，放入姜片，把锅中的水烧开。
2，水开后放入大虾，接着再往锅中倒入少许白酒或者料酒去腥。
3，煮至大虾的头尾都弯成一个圆即可。
4，大虾煮熟后，蘸酱油吃就可以了。
第六道硬菜：【清蒸鱼】
一般对于广东人来说，吃鱼就喜欢清蒸。可是外省人就偏偏不爱清蒸，要红烧、香煎、炸鱼等等重口味的烹煮。所以对于外省人来说。很难接受清蒸鱼的。
清蒸鱼的详细制作步骤：
清蒸鱼非常简单，只需要把鱼处理好后，放在锅上，把鱼蒸熟后，倒掉碟中的水分然后淋上蒸鱼豉油即可。
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