春天万物复苏、一年四季又开始了新的轮回，“适时而食，不时不食”，立春就得吃春饼、吃春卷了，昨天跟大家分享了春卷，今天就跟大家分享春饼的懒人做法。

春困容易使人疲惫、没有精神，此时我们应该多食用一些维生素和矿物质含量高的食物，胡萝卜、菠菜、豆芽、韭菜、荠菜、香菜、番茄、南瓜、青椒等等都是春天的应季食材，用来做卷春饼的合菜正合适。

今天做春饼跟昨天做春卷一样，我们还是不揉面不醒面，用懒人方法来做，直接买两块钱饺子皮就行了，现做现吃，比饺子还好吃呢！

春饼的做法：

备用食材：小麦粉200克，温水110克，豆芽200克，韭菜200克，胡萝卜50克，食盐少许；

制作过程：第一步，面粉和温水混合，用筷子搅拌，成大片的雪花状，将面团移至在案板上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟；

第二步，将醒好的面团搓成长条，分成小面剂子，分别将小面剂子擀成饺子皮一般的大小，取一份饺子皮在上面涂满食用油，盖上另一张饺子皮；

第三步，如此反复，一张饺子皮一层油，将其全部摞在一起，用手从中间慢慢往一圈捏大捏圆，然后再用擀面杖擀成直径大约为16厘米的圆饼；

第四步，将其摆放在盘子中，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入圆饼开始蒸，大火蒸10分钟的时间，将蒸熟的春饼一张一张揭开，非常的薄软；

第五步，胡萝卜、韭菜和豆芽下锅炒一炒，搭配个人喜欢的调味料，混合翻炒均匀后，关火盛出，春饼中卷入适量的炒菜，将其卷好，趁热吃。

小贴士：

1、面粉和水按照2：1.1的比例，不要用热水和面，否则会让面粉失去筋性，做春饼很容易变得软糟，出现一折就烂的情况，而凉水和面又容易让面团发硬，春饼不柔软，因此正确应该选择用温水和面；

2、很多人做春饼觉得不好擀，是因为没有经过松弛的过程，面团做好后，需要放在一旁静置一会，让面团发挥延展性，这样会更加易于后续的操作，面团整理成饺子皮一般的大小，每一层记得都要涂满食用油，这是为了蒸好后更容易揭开；

3、因为每一层饺子皮都刷上油，因此可以摞在一起蒸，一般大火蒸10分钟便熟了，可以根据实际的情况适当增减蒸制的时间，春饼蒸熟后需要趁热揭开，不要等到放凉后才揭。

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