菠菜是健康又营养的蔬菜,一年四季我们都可以吃到,春季的菠菜是最鲜嫩的时候。而秋季的菠菜,经过霜的洗礼,更加好吃,带有丝丝甜味,平时既可以用菠菜来煮汤,又可以清炒,还可以做凉拌,既营养又美味。还能补充大量铁元素,防止缺铁性贫血,补充矿物质,促进肠胃蠕动,补铁补充维生素,以及大量氨基酸和微量元素等等。
菠菜的颜色翠绿,口感清脆,又带有一丝甜味,不管做炒菜、涮锅、凉菜都很好吃,今天我们做一道“菠菜炒鸡蛋”,颜色搭配有食欲,既营养又好吃,成本只需3块钱左右。
【菠菜炒鸡蛋】
材料:菠菜、木耳、鸡蛋、大葱、大蒜、红线椒、食盐、胡椒粉
做法:
1.烧一锅开水淋入几滴植物油,把菠菜整颗下锅焯水一分钟,菠菜焯水可以溶解草酸,食用更放心,淋入植物油可以使焯水的菠菜保持翠绿颜色,捞出菠菜后再把泡软的木耳焯水一分钟。
2.菠菜焯水完成捞到凉水中冷却,挤干水分后切成长段,先焯水后切段既能减少营养流失,炒出的菜肴成型更好看。
3.碗中打入两到三个鸡蛋搅散,再准备葱花、蒜片、线椒段备用。
4.炒锅淋入少许植物油,油热淋入鸡蛋液,待鸡蛋定型后划开炒散,炒成鸡蛋块后先盛出。
5.用锅内底油下入葱蒜、红线椒爆香。
6.下入焯水后的木耳和菠菜,翻炒20秒左右,把食材炒香,翻炒均匀。
7.最后加入炒好的鸡蛋,再加入1克胡椒粉和2克食盐调味,把调料翻炒均匀后即可出锅。
小贴士:菠菜含有草酸,首先,烹调时应当除去大量的草酸。将洗净的菠菜放入沸水锅中,烫片刻后捞出,再放入凉水中降温。这种方法可以有效去除草酸,同时也能去除苦涩味,增进口感。做菠菜时这一步不能省。
菠菜焯水时,在水中加入少许盐,可以使菠菜颜色更翠绿。放在冷水中投凉,可以保持菠菜脆嫩的口感。炒制时要大火快炒。
▶声明:图文选自网络,如侵权请联系删除!