立春后，天天宅在家不出门，我们也要好好吃饭，保持好心情。特别是在饮食上一定要注意补充营养、增强体质，这样才能更好的预防病毒，让身体棒棒哒。接下来我就给大家推荐8道很适合春季吃的家常美食。

香椿炒鸡蛋

食材：香椿、鸡蛋2个。

1、香椿中含有少量的亚硝酸盐，需要提前焯水后进行烹饪，即使放入冰箱中长期保存，也要焯水，焯水时间不需要很久，30秒左右就足够了。

2、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐后打散，香椿焯水后捞出控干水分，切碎，加入蛋液中。

3、在炒香椿鸡蛋之前，要把锅烧热，加入适量的油，待油烧热后，倒入香椿和鸡蛋液，大火翻炒，蛋液全部凝固即可。

韭菜炒河虾

食材准备：韭菜400克、河虾200克、小米辣3个、生姜丝少许、盐1小勺

烹饪方法：

1、先将河虾处理干净，比较大的河虾需要用剪刀剪去虾须；韭菜择干净，然后淘洗好后需要控水

2、将韭菜切成4厘米长的小段，小米辣切成小颗粒状

3、热锅热油，倒入河虾、生姜丝、小米辣翻炒2分钟

4、先倒入韭菜根部、盐、鸡精，翻炒1分钟，然后再倒入韭菜叶子部分继续炒1分钟左右，变色发软即可装盘。

槐花炒鸭蛋

食材：槐花、鸭蛋。

1、槐花在野外生长，表面的灰尘比较多要认真清洗，用清水多清洗几次后，用手挤出其中的水分。

2、碗中打入3个鸭蛋，加入适量的盐，用筷子打散。

3、处理好的槐花加入鸭蛋液中，用筷子搅拌均匀，使鸭蛋液完全将槐花包裹。

4、炒锅中加入宽油，待油温加热到4成时，加入半勺白糖，油锅中的白糖完全融化后，倒入槐花和蛋液，待一面定型后，翻炒至熟透即可。

藜蒿炒面筋

食材准备：藜蒿500克、面筋200克、盐1小勺、黑木耳或香菇少许、小米辣2个、鸡精少许

烹饪方法：

1、将藜蒿去叶洗干净后，切成小段

2、再将面筋也切成小段，方便爆炒

3、热锅热油，先倒入藜蒿、辣椒爆炒1分钟

4、加入面筋、黑木耳、盐、鸡精继续爆炒2分钟，即可出锅

榆钱饭

食材：春笋、榆钱。

1、榆钱冲洗干净控干水分。两个鸡蛋打入到放榆钱的盆中，加入一点点的盐拌匀备用。

2、将半碗白面和半碗糯米粉倒入盆中，混合成糊状，

3、将做好的榆钱面糊盘成圆形，可搭配一些红枣。

4、放入蒸锅，大火蒸10分钟即可。

菠菜鸡蛋汤

食材准备：菠菜200克、鸡蛋2个、盐适量

烹饪方法：

1、将菠菜根部清除干净后用清水淘洗控水，鸡蛋磕入碗中搅拌均匀

2、锅中烧开水，大火烧开后，先放入菠菜、盐煮开

3、然后倒入鸡蛋液，煮开立即关火装盘

荠菜虾仁蒸鸡蛋羹

食材：新鲜的荠菜、鸡蛋、虾仁。

1、开水锅中加入盐、油和洗净的荠菜，焯水1分钟，捞出控水切碎，加入盐和油，不仅能去除荠菜的苦涩味，也能为荠菜增加底味，还能让荠菜保持鲜绿的颜色。

2、碗中打入1个鸡蛋，加入适量的盐和清水，清水的量大概为鸡蛋液的1.5倍，用筷子充分搅拌，将鸡蛋液三分之二倒入大碗中，碗口用保鲜膜密封，上蒸锅蒸5分钟，定型后取出。

3、荠菜碎放入刚蒸定型的鸡蛋羹上，倒入剩余的蛋液，放入虾仁和枸杞。

4、再次放入蒸锅中，碗口盖上一个盘子，蒸8分钟即可。

蒸柳芽

食材：柳芽、面粉。

1、柳芽采用“撸”这种粗暴的采摘方式，其中会掺杂着柳条和杂物，需要用清水多冲洗几次，开水锅中加入少量的盐，柳芽倒入锅中，焯水3分钟左右捞出。

2、焯水后的柳芽放入凉水降温后，用纱布包裹，挤出柳芽中的水分，这样可以去除柳芽中大部分的苦味。

3、挤过水的柳芽放入盆中，并用手将其抖开，放入1勺食用油，用手拌匀后，多次少量的加入面粉，直到面粉均匀的将柳芽包裹。

4、裹上面粉的柳芽放入蒸锅中，蒸10分钟左右，出锅后将柳芽摊在案板上，并及时将它散开，以免粘连在一起。

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