早春三月,香椿芽已悄然上市,各大菜场摊位都有出售椿芽,一小捆一小捆的卖,价格也不便宜,十几二十块钱一斤不是什么稀奇事。随着时间推移,气温升高,椿芽很快会长大,长大的香椿叶不好吃,没有食用价值,能吃到椿芽只是在早春这一小段时间里,物以稀为贵,香椿能卖高价也是能够理解的。这么难得的东西,这个春天一定不要错过哦!
一、香椿炒鸡蛋
食材:香椿、鸡蛋、葱、盐、料酒、食用油。
做法:第一步,首先把香椿清洗干净,然后把香椿下锅焯水,烧开再下锅,再加点盐,焯水后颜色变绿,就出锅,沥干水分。
第二步,然后把香椿切碎,放入盆中,打入2个鸡蛋,加些料酒和盐搅拌均匀。
第三步,起锅烧油,油温升高,倒入香椿鸡蛋液加热凝固,然后翻炒均匀,最后撒些葱花翻炒均匀就可以出锅了。
二、香椿拌豆腐
食材:香椿、豆腐、盐、香油、生抽。
做法:第一步,首先把香椿洗干净,然后把香椿下锅焯水,焯水后捞出,沥干水分,然后切碎备用。
第二步,锅中烧开水,放入豆腐焯水,焯水后捞出,这样可以去掉豆腥味,焯熟了捞出,沥干水分备用。
第三步,把香椿和豆腐放一起,再加香油、盐和生抽拌匀,就可以装盘上桌了。
三、腌香椿
食材:香椿、盐、味精、香油。
做法:第一步,首先把香椿洗干净,然后把香椿切碎,装入盆中备用。
第二步,撒些盐和味精,然后倒入开始,搅拌均匀,盖上盖子浸泡2个小时。
第三步,2个小时候把香椿捞出,挤干水分,然后加几滴香油,拌拌匀就可以食用了。
四、炸香椿
食材:香椿、鸡蛋、椒盐、食用油。
做法:第一步,首先把香椿清洗干净了,然后下锅焯水,炒熟后变绿色捞出,过凉水后,沥干水分备用。
第二步,鸡蛋搅散,然后把香椿放入鸡蛋液中,裹上一层鸡蛋液。
第三步,起锅烧油,把裹上鸡蛋液的香椿下锅油炸,炸至金黄酥脆,就可以出锅了,最后撒些椒盐即可。
食用香椿禁忌:香椿是发物,患有慢性疾病和炎症的建议少食。
香椿还有很多其他的做法,作为初次尝试的人来说,以上四种已足够了,如果能够吃得了第一种,那基本就接受香椿的味道了。
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