一、酸菜鸡蛋米粉
食材
鲜米粉500克、酸菜适量、鸡蛋三个、杭椒一个、花椒少许、盐适量、鸡精味精少许、猪油少许、花生油少许、蒜蓉剁椒少许。
做法
1、酸菜洗净切细。
2、先起锅坐油，把鸡蛋煎得两面金黄。
3、锅里留底油，倒入酸菜和蒜蓉剁椒炒香。
4、加入适量水，花椒和煎好的鸡蛋，加入少许猪油，熬都酸菜变软，熬出酸菜味浓浓的汤底，加适量盐和少许鸡精味精备用。
5、领起一锅烧水煮米粉，水开后放入米粉，煮至筷子能轻松夹断就行。
6、将米粉挑入碗中，浇上酸菜汤，放上鸡蛋，撒上青椒碎或葱花就行。
二、快手酸辣米粉
食材
米粉1块、花生几粒、香菜少量、味极鲜1勺、醋2勺、辣椒油1勺、盐半匙、熟白芝麻1匙。
做法
1、碗内倒入味极鲜酱油，倒入醋。
2、根据个人口味放入辣椒油。
3、加入熟白芝麻，调入适量食盐。
4、米粉开水下锅煮熟至无硬芯立即捞出，过凉白开。
5、煮米粉的开水浇入碗中，将米粉也捞入碗中。
6、摆香菜，不喜欢可以不放，摆入炒熟的花生米即可。
三、香菇鸡汤米粉
食材
土鸡1只、江西米粉1把、香菇3-5个、胡萝卜少许、姜片少许、油少许、盐少许。
做法
1、烧热锅放入少许油， 将土鸡块放入里面煸炒；
2、煸炒至鸡块表面微微发黄后加入几片姜继续翻炒两下；
3、将炒好的鸡块放入煲中， 一次性加入足量的水；
4、按下煲鸡汤的功能键，时间到鸡汤就煲好了；
5、将煮好的鸡汤和鸡块盛入小锅中，下入香菇片进去煮；
6、再加入泡好的米粉进去煮；
7、待米粉煮软后加入适量的盐和胡椒粉调味；
8、再放入胡萝片进去即可；
四、番茄牛肉煮米粉
食材
牛肉250g、番茄两个、米线一把、青菜一小把、生姜3g、韩式辣酱一勺、鸡粉1g、大蒜末适量。
做法
1、粉丝要提前浸泡，牛肉顺着纹理切成薄薄的片儿。
2、牛肉加入少许生抽，生粉，料酒，胡椒粉，少许水食用油拌匀腌制几分钟。
3、西红柿切稍微大一点的片儿，生姜大蒜切沫。
4、锅里上入少许油，放入大蒜生姜沫爆香。
5、倒入腌制好的牛肉翻炒至变色，然后加入少许料酒。
6、和一勺韩式辣椒酱翻炒，再倒入切好的番茄，当炒出汁水儿并化掉一部分的时候。
7、倒入适量热水，煮开之后倒入米线儿，加入适量盐，鸡粉。
8、最后加入适量青菜，随便啥都行，不加也行，您开心就好，哈哈。
五、鲜虾米粉
食材
米粉300克、鲜虾100克、西兰花适量、鸡蛋适量、蟹味菇适量、食用油适量、盐适量、美极鲜适量、料酒适量、胡椒粉适量、葱适量、姜丝适量。
做法
1、准备好材料，提前把虾翦去虾须虾枪去虾线。
2、锅烧开水放入米粉煮熟，捞出。
3、鸡蛋打入碗中,不粘锅烧热后加一点油,将鸡蛋液慢慢的倒入煎锅,小火慢煎约十分钟后盛世出。
4、锅烧开水放入西兰花焯水后捞出。
5、热锅凉油,放葱姜丝煸炒出香味。
6、倒入虾翻炒至变色，加入美极鲜、盐、料酒、胡椒粉翻炒均匀。
7、加入鸡汤烧开，加入蟹味菇。
8、汤再煮开后将汤倒入盛好米粉的碗中，米粉上面排放煮好的鲜虾、蟹味菇、、西兰花、煎好的荷包蛋即可。
六、猪肝米粉
食材
猪肝、米粉、小青菜、淀粉、料酒、盐、鸡精。
做法
1、猪肝切成薄片，加淀粉和料酒，拌匀静置30分钟。
2、青菜拣好、洗净。
3、锅里放适量水，烧开，小火放入猪肝，猪肝全部放入后，转大火煮。
4、水微开，下煮熟沥干水的米粉。
5、再微开，下青菜，加少许食用油。
6、再次煮开即可关火，放盐和鸡精。
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