春天是万物生长发芽的季节，也是吃各种绿叶菜的好季节，各种新鲜的绿叶蔬菜争先上市。有“蔬菜之首”美誉的菠菜更是春天最受人们欢迎的时令蔬菜。
海虹有“春天第一鲜”的美称，春天的海虹不但肥嫩鲜美，而且价钱也十分便宜，只要两三块钱一斤，加上菠菜简单一拌，味道鲜得不得了，是春天我们这里各大饭店上桌率最高的一道菜，下面我就分享一下具体做法：
【凉拌菠菜海虹】：菠菜 海虹
1.先将海虹多清洗几遍，外壳最好也刷洗干净，然后起锅不用加水，先放入几片姜片再倒入清洗干净的海虹，盖上锅盖大火烧开后再煮5分钟。时间到了以后捞出海虹，剥出海虹肉备用。
煮海虹无须加水，因为在煮的过程中海虹会自动释放出水分，不加水煮出的海虹更鲜美！另外，煮海虹时加入姜片是为了中和海虹的寒性。
2.菠菜清洗干净后切掉菠菜根，然后下锅焯水30秒，时间到了后捞出菠菜过凉开水，再沥干水分切成小段备用。
菠菜焯水是为了去除菠菜中的草酸，焯水时间不要过久，30秒即可，时间久了，菠菜会过于软烂、口感不好。另外，焯水时加入少许盐可以增加菠菜的底味，加入少许油可以使焯出水的菠菜更翠绿。
3.最后将菠菜和海虹全都放入碗中，再开始调味，加入适量的蒜末、盐、白糖、味极鲜、米醋，搅拌均匀后装盘即可。
菠菜和海虹这样简单一拌，爽口解馋又开胃，下酒又下饭，在饭店一盘要30元。如果碰上了这两样美味，可别手软哦
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