今天咱们分享两款新式的主食；换换口味，也为家人都解解腻；
一、红糖开花馒头
【食材】：面粉、酵母、红糖、红枣
【制作步骤】：
1、首先我们先调红糖水，盛小碗热水，加入适量红糖，搅匀让红糖融化，晾晾至不烫手，大概35度左右，放入酵母，搅拌至酵母融化；
2、准备适量面粉，一边搅拌，一边倒红糖水，搅拌成面絮状，下手揉成光滑的面团；盖上保鲜膜放置一旁，醒发至两倍大；
3、红枣去核后，用刀切成小粒放一旁备用；
4、取出面团，反复将面团揉搓排气；面团恢复到发酵前大小，直接摊开，倒入红枣粒；再次揉匀；
5、将面团分成三等分，揉圆，搓成长条；将三根长条放一起垒成三角状；再搓成长条，三根不要粘得太紧以免影响开花效果；
6、用手直接揪成小剂子，不需要整形；断面朝上，表面再撒少许红枣装饰；放入蒸屉里面二次发酵；开火蒸20分钟，关火后再焖5分钟，即可出锅！
小厨有话说：
1、红糖水一定要晾至不烫手后再放酵母，不然会将酵母烫死，起不到发酵作用；面团也就成了死面，不醒发；
2、不同牌子的面粉吸水性都会有一定的差异；揉面的时候可以根据实际情况，添加面粉或者温水，将面团揉成中等偏软的面团，这样蒸出来的比较松软！
3、有的会反馈说蒸出来的开花馒头偏硬；这是因为一、揉成的面团偏硬；二，发酵不到位，一定要充分醒发，撕开都是蜂窝状，这样蒸出来的开花馒头，柔软甜香；
二、红糖发糕
【食材】：面粉、红糖、酵母、鸡蛋，红枣
【制作步骤】：
1、取一碗热水，倒入适量红糖，搅拌至红糖融化后，放置一旁，晾至不烫手，放入适量酵母和泡打粉；（泡打粉可以使蒸出来的发糕更加松软，可放可不放）
2、取适量面粉，直接过筛到红糖水里面，再加一个鸡蛋；反复搅拌，至没有干面粉，面糊可以自然滴落状态即可；
3、红枣提前清洗干净；用剪刀剪成小块；直接倒入到面糊里面；再次充分搅拌；
4、最好用活底模具；这样蒸熟后好脱模；用少许油涂抹模具防止粘粘；倒入面糊；手背上沾上油，把面糊稍微整理一下，使表面平整光滑；
5、盖上保鲜膜发酵至两倍大，这部很关键，一定要发酵到位；不然蒸出来的发糕发粘还不蓬松；
6、发酵完成后，在表面再表面再铺上一层红枣装饰一下，或放自己喜欢吃的其他干果也可以，入蒸屉，冷水入锅，上气后小火蒸30分钟，再焖5分钟后即可；
小厨有话说：
1、酵母还是同样的问题；一定要等红糖水晾至不烫手后再倒入里面，不然酵母就起不到作用了；
2、发酵一定要发到位，如果冬天天冷，可以放入温水锅里面发酵，或者用烤箱或微波炉发酵都可以；到一定要发到位，不然蒸出来的发糕就像死面疙瘩一样；
3、如果一次性吃不完，彻底放凉后密封保存；再吃的时候上锅再蒸几分钟，一样的煊软甜香！
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