南方春季湿冷，宜多食用下饭小菜，肠道消化无压力，几块钱一把的素菜，吃起来比肉还香，快试试这些做法。
一，橄榄菜炒四季豆
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四季豆摘去头尾，切成小段
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热锅下油，下蒜末爆香后加一点橄榄菜，炒出香味
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下四季豆翻炒均匀，四季豆一定要炒熟，为了熟得快，可以切薄切细一些
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加少许盐，生抽和蚝油调味，炒至入味即可出锅
二，腐乳空心菜
空心菜清洗干净切成小段
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热锅下油，下蒜末和一小块腐乳
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腐乳炒化炒散后下空心菜，大火不停翻炒，炒至叶子变软，加少许盐和鸡精调味
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翻炒均匀即可出锅，空心菜不宜炒太久
三，五香毛豆
毛豆剪掉头尾，用盐水浸泡一下，搓洗干净绒毛
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锅烧热水，水开后下毛豆煮8分钟左右，把毛豆煮至八九成熟后捞出
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热锅下油，下蒜末，葱白，花椒，八角，香叶和干辣椒，炒出香味后倒入毛豆
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加盐，生抽，酱油，蚝油，鸡精，翻炒均匀，炒干水分，加少许水焖煮一两分钟即可
四，皮蛋红苋菜
一个皮蛋切碎，红苋菜清洗干净，摘成小段
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热锅下油，下皮蛋煎出香味，下姜蒜末去腥增香
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皮蛋炒至表面微微焦黄后，下红苋菜翻炒均匀
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炒至叶子变软出紫红色汁水后，再加一点点水
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水开后加盐调味即可出锅
五，剁椒芋头
小芋头洗净去皮后，切成硬币厚度的小圆薄片
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芋头片加猪油，豆豉，剁辣椒，搅拌均匀后，热水上锅蒸15分钟
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出锅撒上葱花
六，芋子糊
芋头洗净不去皮
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放到水里煮熟，煮到筷子可以轻松插进去就可以
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煮熟后剥皮，切成小块
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热锅下油，下芋头炒香，炒到芋头有一点点焦黄后，加水
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炒芋头会有一点点糊锅，用锅铲把芋头搅散开来
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煮出细软的芋头糊糊，加盐，鸡精和胡椒粉调味，最后撒上青菜碎，搅拌均匀断生即可
七，家常豆腐
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豆腐切厚片，热锅下油，油热后下豆腐煎至表面金黄
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煎豆腐没有经验的最好用不粘锅，豆腐下锅后不要去翻动，煎好一面再翻面就不会散
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煎好的豆腐捞出来，锅留底油，下蒜末，葱白，小米椒炒出香味后，加少量水煮开，加盐，生抽，酱油，蚝油，倒入豆腐，大火收汁，鸡精和胡椒粉提鲜，出锅撒上葱花
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