在爱辣的吃货中，对以下6道辣味家常菜，拥有不可抵御的感觉，我也是其中之一，有这6道的其中一道出来，我每每都要两碗饭不可，减肥？吃不饱哪有力气减！

下面就给大家分享这6道最经典的辣味菜式，材料便宜、做法简单。

第一道 剁椒鱼头

剁椒鱼头是湘潭的经典名菜，有鱼头的鲜和剁椒的辣，就是这道菜的特色味道，但湘潭人做这道菜是用茶油的，我们现在是怎么方便怎么来，用的调和油、菜籽油、花生油都可以。

材料：鱼头一只、剁椒、盐、蚝油、、料酒、糖、姜、葱、蒜

做法：

步骤一：鱼头对半砍好，盘里装入清水，加入白醋和盐，放入鱼头泡10分钟去除腥味，再捞起沥干水分。

步骤二：沥干水后的鱼头，用蚝油、食盐、淀粉、料酒均匀的抹上，在蒸盘底放上点姜、葱、蒜，把鱼头摆上面。锅里烧开水，放鱼头上去中小火蒸20分钟即熟。

步骤三：鱼头蒸好拿出来，撒上点葱花，淋上点热油，就可以开吃啦！

第二道 麻婆豆腐

这道菜虽材料平凡，但它可是我国八大菜系-排名第二的川菜经典名菜哟！虽然我们平时做不了高端上档次，但家常的味也是不赖的。

材料：豆腐2元钱，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2只。

调味料：食用油，香油，酱油，豆瓣酱，白糖

做法：

步骤一：香葱、干辣椒、大蒜、生姜切成细丁，猪肉买好的是馅，豆腐要切成小方块，下入锅里焯水2分钟捞起，焯过水的豆腐不容易烂。

步骤二：锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中，（注意豆腐下进去后，最好用锅铲的面去轻轻推动为佳，这样豆腐一点都不会碎哦）

步骤三：锅里烧点热油，花椒下进去爆香了，再把这油淋到豆腐上即可以开吃啦。

第三道 虎皮椒

青椒是很平凡的一种素菜，但很多人都不知道它含有的维生素C是西红柿的15倍，在素菜中它也是名列前茅的存在。

材料：大青椒4只，豆豉20克

调味料：酱油、食盐、食用油、鸡精

做法：

步骤一：青椒去蒂清洗干净后，切成两段，把籽去掉，用刀拍薄一点装盘备用。

步骤二：锅里稍放多一点油烧至3成热（锅底有少许小泡时），下入青椒，快速翻炒，边翻炒边用锅铲压一压，至青椒表皮变色。

步骤三：倒入豆豉，酱油、盐，继续快速翻炒1分钟，即可出锅食用了。

虎皮青椒，炒的时候一定要快速让它起皮，配料下入后也要快速翻出锅为可，为因青椒的营养成份不宜过长时间炒制。

第四道 农家小炒肉

这可是我最爱吃的下饭菜了，单吃它，我可是能吃上三碗饭的，而且这菜讲究火侯一定要猛，而且炒制时间也不宜过长。

材料：五花肉半斤，青椒6个，大蒜5瓣切碎、姜4片

调料：食用油、食盐、酱油、鸡精

做法：

步骤一：五花肉切成小薄片，用姜、酱油、食盐、食用油腌制15分钟，青椒切成薄薄的马蹄状。

步骤二：锅烧热，加入食用油，下入腌制好的五花肉，煎至半干金黄的时候装起。

步骤三：锅烧热，加入少许食用油，下入蒜沫，再加入青椒，加上食盐，快速翻炒至断生。

步骤四：这时就可下入刚才炒好的五花肉进来，快速翻炒出香味即可出锅装盘食用了。

第五道 辣子鸡

辣子鸡，是一道大众喜爱的美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，重庆歌乐山辣子鸡、超级辣子鸡、辣子鸡块、黔味菜肴辣子鸡、川味辣子鸡丁、辣子鸡丁等。

材料：半只鸡

调料：食盐、油、酱油、熟的白芝麻、花椒、干辣椒一两、姜、葱蒜、白糖、料酒

做法：

步骤一：把鸡砍成小小块，焯水后清洗干净，加入食盐、酱油、料酒、姜、糖腌制20分钟。

步骤二：锅烧热，倒入油，把腌制好的鸡丁下进去炸至带少许金黄马上出锅装起。

步骤三：锅烧热倒入少许食用油，下入大蒜、干辣椒、花椒，爆香后，倒入鸡丁，沿锅边淋上料酒，加入食盐，快速爆炒，加入葱段，翻炒至断生，即可出锅装盘。

第六道 干煸鱿鱼

这可是海鲜热爱者的超美味菜式，下酒、下饭都是不错的选择。

材料：干鱿鱼500克、干辣椒1两、大蒜5瓣、姜6片

调料：酱油、盐、油、料酒、鸡精

做法：

步骤一：干鱿鱼用清水泡至半发的状态为宜，沥干水分，去头和背部的那条透明的脊骨，再放案板上切成小条状。

步骤二：锅烧油，放入鱿鱼条去炸至卷起来即可捞出。

步骤三：锅内留少许底油，下入干辣椒、大蒜、姜、食盐爆炒出香味，再下入鱿鱼条，加入酱油和料酒，快速爆炒，水炒干后就可出锅装盘啦。

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