菠菜是冬季常见的绿叶蔬菜，每次去逛菜市场，总会买些菠菜，隔三差五做给家人吃，我家最常见的做法有菠菜面、凉拌三丝、菠菜炒鸡蛋，今天给大家分享菠菜的3种家常做法，做法简单，一学就会，简单方便有营养，一起来看看是怎么做的吧，学会了快快做给家人吃。

第一种：菠菜炒鸡蛋

主料：菠菜、胡萝卜、鸡蛋

辅料：葱

调料：食盐、十三香

【制作过程】

1. 菠菜洗净晾干后焯水30秒捞出过凉水，切除根部，然后将菠菜切段；

2. 胡萝卜先切片，再切成细丝，鸡蛋打入碗中搅打至鸡蛋冒泡，葱切葱花备用；

3. 炒锅烧热后，加入适量食用油，油热倒入鸡蛋液炒至凝固成型，将鸡蛋炒散后盛出备用；

4. 锅中加少许食用油，油热后放入葱花爆香，放入胡萝卜丝煸炒；

5. 胡萝卜丝炒软后倒入炒好的鸡蛋和焯水后的菠菜翻炒均匀；

6. 起锅前加入食盐和十三香调味。

第二种：凉拌三丝

主料：粉丝、菠菜、鸡蛋

调料：蒜、葱、食盐、十三香、芝麻、辣椒面、生抽、香醋

【制作过程】

1. 菠菜洗净晾干后焯水30秒后捞出过凉水，切除根部，然后将菠菜切段；

2. 粉丝提前温水泡软，开水锅中煮3分钟，捞出过凉水沥干水份备用；

3. 将鸡蛋摊成鸡蛋饼，摊好的鸡蛋饼切成条状备用；

4. 调凉拌汁，取1个空碗，碗中放入葱花、蒜末、食盐、十三香、芝麻、辣椒面，将烧好的热油泼在辣椒面上，搅匀后加入生抽和香醋，搅匀后即可；

5. 取1个大碗，将粉丝铺在碗中，放入焯水后的菠菜，切好的鸡蛋条，浇入调好的凉拌汁，搅拌均匀后即可装盘。

第三种：烩绿麻食

主料：面粉、菠菜、嫩豆腐、黄豆芽、土豆、胡萝卜、木耳、小青菜

辅料:蒜苗

调料：食盐、十三香、香醋

【制作过程】

1. 菠菜叶洗净后焯水30秒捞出过凉水沥干水分，将菠菜叶剁成细末；

2. 取1个大盆，盆中放入面粉，剁碎的菠菜末，将食盐用温水化开，一边倒水一边将面粉搅拌成絮状，然后再揉成面团，和面做到面光、手光、盆光3光，就说明面和好了；

3. 所有食材清洗干净，黄豆芽去掉外皮后用清水浸泡，土豆去皮切丁后用清水浸泡，木耳提前用温水泡发，泡好后洗净切丝，胡萝卜去皮洗净后切丁，嫩豆腐切丁，西红柿切丁，小青菜切段，蒜苗切末备用；

4. 醒面、揉面、擀面，将面团擀成1个圆形的面饼，然后将面饼切条，把条状的面搓细，然后揪了一点面，用大拇指搓成中间空的面卷，用此方法将所有的面全部搓成绿麻食；

5. 平底锅烧热后，倒适量食用油，将豆腐煎至两面金黄后盛出，用锅里的底油炒香蒜苗，然后将西红柿、土豆、胡萝卜、木耳依次放入炒至断生后，放入煎好的豆腐，翻炒均匀后加入食盐、十三香调味；

6. 炒锅里加入足量清水，水开下入绿麻食，一开后下入泡好的黄豆芽，煮至麻食全部飘起来后下入小青菜，小青菜断生后放入炒好的菜搅匀，加入食盐、十三香、香醋调味，搅匀后盛入碗中即可。

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