春节这几天走亲访友，吃了一周的大鱼大肉，确实觉得有点腻了，不知道大家是不是也有这种感觉呢？今天就分享几道清爽解腻的家常小菜，调节一下，吃着很舒服。

【葱香莴笋片】

准备材料：莴笋2根，红米椒2-3只，香葱40克，蒜适量。

制作步骤：

1、香葱择洗干净，切成约一寸长的小段，红米辣椒洗净切圈，蒜切片；

2、莴笋去皮洗净，切成片；

3、锅烧至五分热，倒入适量油，放入葱段，小火煸炒出香味，盛出；

4、再下入红米椒和蒜片，小火爆香；

5、倒入莴笋，调入盐一勺，先大火翻炒两、三分钟，再放入煸炒过的葱段，翻炒一分钟，调入少许鸡精即可。

这道菜的特别之处在于葱油，所以葱的用量要比平时炒菜放得多，四十克以上为好，这样爆出的葱香味才能成为菜增色，炒出的莴笋片，口感脆爽，唇齿留香。

【肉糜丝瓜】

准备材料：丝瓜2-3根，瘦肉80克，胡萝卜半根，红米椒1-2只，姜、蒜适量。

制作步骤：

1、胡萝卜洗净，切碎末，红米椒、姜、蒜也切成碎末，猪肉剁成肉糜备用；

2、丝瓜洗净、去皮，切成四厘米左右的长条状放入沸水中断生后捞出，沥干水装盘；

3、炒锅烧七成热，加入适量油，放入红米辣、蒜、姜碎末，小火爆香；

4、肉末中放少许淀粉抓匀后下入锅内，翻炒至七成熟；

5、再放入胡萝卜碎，加清水两勺，翻炒两至三分钟，调入适量盐和鸡精，关火；

6、将炒制好的肉糜淋在装好盘的丝瓜上即可。

这道菜很好地保留了丝瓜的原汁原味，清甜多汁，味道鲜美。吃的时候，把肉糜和丝瓜稍稍拌一拌，让肉糜的咸鲜和丝瓜的清甜合二为一。

【双椒白玉菇】

准备材料：白玉菇300克、青椒80克、红椒80克、蒜末适量。

制作步骤：

1、白玉菇剪去根部，掰开洗净，切成两段；青红椒分别切丝备用；

2、锅中水烧开，放入白玉菇，大火焯水一分钟，捞出沥干；

3、锅烧五成热，倒入适量油，下入蒜末，小火煸炒出香味；

4、倒入青红椒，中火翻炒至变软；

5、下入白玉菇，大火翻炒至白玉菇完全变软，调入盐一勺、蚝油一勺即可。

白玉菇焯水不仅能去除菌菇本身的腥味，还能够分解掉白玉菇中含有的少量草酸，有利于营养的吸收。

【凉拌卷心菜】

准备材料：卷心菜1颗，油、盐、生抽、香醋、糖、碱面适量。

制作步骤：

1、将卷心菜叶用手撕成小块，清洗干净（里面又黄又嫩的卷心菜芯可以不放进去）

2、锅中放适量清水，加入油1勺、盐半勺、碱面半勺，大火烧开；

3、水开后将卷心菜叶放入焯水20秒；

4、捞出的卷心菜叶用清水淘洗两遍，过冷开水后沥干，调入适量盐一勺、糖一勺、生抽一勺、香醋两勺，拌匀即可。

颜色碧绿，口感清脆，原汁原味无添加，别看它做法简单，味道却非常好。

【番茄菜花】

准备材料：花菜350克，番茄1只，大蒜3-4瓣。

制作步骤：

1、花菜掰小朵，加入小苏打浸泡十分钟后清洗干净；

2、锅中水烧开，加入半勺盐、半勺油，将花菜放入沸水中焯二、三分钟后捞出，过凉水后沥干；

3、花菜焯水时，将番茄洗净，切成小块备用；

4、锅烧七成热，倒入一勺油，放入蒜片小火爆香；

5、放入花菜，大火煸炒三分钟左右，花菜杆变得透明；

6、加入番茄和少许开水，中火继续翻炒至番茄出汁，调入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可。

花菜的营养价值很高，再搭配番茄，还可以健胃消食，营养更全面。

【蟹味菇炒丝瓜】

准备材料：丝瓜1-2条、蟹味菇200克、红尖椒1-2只、蒜适量。

制作步骤：

1、丝瓜去皮，切滚刀块儿，蟹味菇去除根部，掰开洗净，红尖椒切小段；

2、锅烧七成热，倒入适量油，放入蒜片和红椒，小火煸炒出香味；

3、放入蟹味菇，加半勺盐中火翻炒一两分钟；

4、蟹味菇变软，出汁后加入丝瓜翻炒三四分钟，丝瓜逐渐变得翠绿，略透明，再加入半勺盐，翻炒均匀即可。

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