面食是用面粉制作的食物总称，用面粉制作的美食成千上万种，品种繁多，风味各异。面食的烹饪方法也有许多，可煎、可烤、可蒸、可炸、可烙等等。

众所周知，北方人爱吃面食，身为一个地道的北方人，要是没几道拿得出手的面食美食，也太说不过去了。昨天分享了烙菜馍，自己和面擀面皮，烙出来的就是香。

今天分享的是北方人爱吃的面条，面条的做法非常多，面条做得好不好吃，关键是面臊子，在南方也叫浇头，炒一些爱吃的菜，和面条拌一拌，方便快捷又好吃。

说起面臊子，你肯定会想到陕西的臊子面，而我做的不是陕西的臊子面，是家常臊子面。

接下来分享我做的秘制面臊子，用到了六种食材，有五花肉、杏鲍菇、香菇、胡萝卜、香干、小米辣椒，食材丰富，做一次吃三天。晚上下班回家不知道吃什么，煮点面条，放点臊子，拌一拌就上桌，比点外卖强百倍。

秘制面臊子

主要食材：五花肉、杏鲍菇、香菇、胡萝卜、香干、小米辣椒

详细制作步骤

1.将所有食材都切成碎丁：五花肉切成肉丁，香干切成丁，杏鲍菇切丁，香菇切丁，胡萝卜切丁。

2.把锅烧热，放入五花肉，小火慢慢煸炒。

3.把五花肉里的多余油脂炒出来，炒成猪油渣的状态，再捞出。出锅后，猪油渣撒上盐，那叫一个香啊，每次做我都忍不住吃上几口。

我做面臊子，就喜欢用猪油渣，好吃到舔碗。

4.猪油渣捞出后，用锅中的底油，爆香蒜末和葱花，放入剩余的食材一起翻炒。

5.等食材都翻炒至软塌，加入两勺郫县豆瓣酱，再次翻炒。

6.接着放入猪油渣、料酒、生抽、老抽、盐、白糖调味，香味会扑鼻而来，让人忍不住流口水。加少许清水，中火炖5分钟，倒入一勺香醋，翻拌均匀，关火即可。

做这个面臊子，出锅前必放香醋，起到提香的作用。不用担心会发酸，量少且很快就会挥发。

温馨贴士：

可根据个人喜好添减食材，比如冬笋、土豆、木耳等食材，都是不错搭配。

五花肉建议炒成猪油渣，吃起来非常香，如果实在不喜欢，就把五花肉炒到表面微微焦黄即可。

臊子在出锅前，放少许香醋，更加美味。

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